деликатес, мясной рулет с черносливом и грецким орехом, п/о..

Пошаговое приготовление рулета из мяса с черносливом и орехом. Фото рецепт.

Мясо свинины, лучше брать с прослойкой жира – шею.

Кусок будем раскрывать как книжку - 4 раза, т.е. пласт должен получиться толщиной в 1 см.

Первый срез делаем по нижнему краю – не доходя до боковины на 1 см.

Раскрываем кусок и продолжаем надрезать кусок по краю, также не доходя до боковины на 1 см.

Свинину разложили на столе, пока уберем его в сторону.

Грецкие орехи перекладываем в блендер и измельчаем до средней фракции. Если нет блендера, то орехи можно поместить в целлофановый пакет и измельчить при помощи скалки.

Мясо надсекаем поперёк, при этом надрезы должны быть не глубокие, накрываем пищевой плёнкой и слегка его отбиваем до смягчения краёв и выравнивания пласта.

 Пласт посыпаем солью, приправляем чёрным молотым перцем, паприкой и прованскими травами, со всех сторон куска, при этом приправу рукой втираем по всей поверхности.

Если нет прованских трав, то можно взять: розмарин, тимьян и базилик.

Кусочек равномерно растягиваем на столе, смазываем размягчённым сливочным маслом. Если мясо постное, то норму сливочного масла нужно увеличить в два раза.

Чернослив, если он жёсткий, обдаём кипятком и оставляем на 10-20 минут, пусть размягчиться. Мягкий чернослив обрабатывать кипятком не нужно.

Мясистый чернослив разрезаем на несколько колечек и раскладываем по мясу, в начале пласта, отступаем от края 1 см, в шахматном порядке, так будет удобнее сворачивать рулет, от конца рулета тоже отступаем на 3 см.

Посыпаем измельчённым грецким орехом и сворачиваем в тугой рулет.

Перетягиваем его кулинарной нитью или шпагатом, края ниток срезаем.

В сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, нагреваем его, выкладываем рулет, уменьшаем огонь до среднего и обжариваем со всех сторон, до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты.

Перекладываем в рукав для запекания, завязываем со всех сторон, поверх делаем проколы и перекладываем в форму для запекания или просто на противень.

Отправляем в заранее разогретую духовку, будем запекать при температуре 180 градусов 1 час 20 минут.

Пока свинина готовится, приготовим соус.

В миску выкладываем: майонез, кетчуп, горчицу, паприку – перемешиваем.

Рулет почти готов, вынимаем его из духовки, аккуратно разрезаем верх рукава, срезаем нитки и расправляем их по краям.

Затем поверхность поливаем образовавшимся соком, смазываем соусом и отправляем опять в духовку, на 8 минут, для образования корочки.

Вынимаем из духовки, поливаем соком, накрываем фольгой и даём настояться в течение 20 минут.

Затем убираем нитки, нарезаем кусочками и подаём к столу.

Такие, блюда из мяса, украсят любой праздничный стол. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Вот такой, рецепт мясного рулета, есть в моём арсенале!

Вкусный деликатес готов!

Приятного аппетита!