logo

свиная рулька запеченная в духовке. п/о, видео.

Ингредиенты

  • Свиная рулька - 3 шт.
  • Лук репчатый (крупный) - 3 шт.
  • Морковь (средняя) - 2 шт.
  • Бульон (любой) - 0.5 литра
  • Вино красное сухое - 1 стакан
  • Масло подсолнечное - 1 стакан
  • Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
  • Мускатный орех (порошок) - 0.5 ч. ложки
  • Соль - 1 ч. ложка
  • Масло сливочное - 2 ст. ложки
  • Автор : Admin
  • Комментариев : 0
  • Дата публикации : 25 апреля 2019

Пошаговый рецепт приготовления с фото свиная рулька запеченная в духовке. Видео рецепт свиная рулька запеченная в духовке. Интересный рецепт приготовления свиной рульки запеченной в духовке. Попробуйте приготовить, может понравится!


Рецептурный состав:

Наименование
ингредиентов
Кол-во Общий вес Ккал
Свиная рулька 3 шт. гр. 7350
Лук репчатый (крупный) 3 шт. гр. 205
Морковь (средняя) 2 шт. гр. 83.2
Бульон (любой) 0.5 литра гр. 20
Вино красное сухое 1 стакан гр. 136
Масло подсолнечное 1 стакан гр. 1798
Перец чёрный молотый 1 ч. ложка гр. 5.02
Мускатный орех (порошок) 0.5 ч. ложки гр. 5.56
Соль 1 ч. ложка гр. 0
Масло сливочное 2 ст. ложки гр. 374
Пересчитать
Итого 4219 грамм 9976 ккал.

Способ приготовления

Мясные блюда, всегда приветствуются на нашем столе, но бывает так, что денег не хватает на мясо или захотелось разнообразия, то в этом случае нам на помощь придет свиная голяшка.

Свиная голяшка (рулька) – это нижняя часть ноги, которая располагается выше сустава и захватывает часть бедра, т.е. в этой части достаточно мяса, которым можно вкусно полакомиться.

Свиная голяшка (рулька) относиться к бюджетному варианту мясных изделий. Обычно я эту часть использую при приготовлении холодца, но иногда готовлю из неё достаточно сытные и вкусные блюда.

Когда покупаете рульку на рынке, то проследите за тем, чтобы она была уже обработана, т.е. у неё не должно быть волос.

Если есть возможность, то попросите продавца аккуратно распилить рульку на две части, так удобнее её будет готовить, но если рульку продают целиком, то будем готовить её целиком.

Данное блюдо превосходно подходит для повседневного питания, а также его не стыдно подать к праздничному столу, только в этом случае рульку нужно точно разделить на две части.

Если Вас заинтересовал рецепт свиной рульки, то давайте приступим к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

первоначальный состав продуктов свиная рулька запеченная в духовке

Рецепт свиной рульки имеет следующий состав: рулька, лук репчатый, морковь, бульон, вино сухое, масло растительное, масло сливочное, мускатный орех, черный молотый перец и соль.

Приготовление свиной рульки в духовке с фото.

1. Подготовка рульки.
срезаем шкуру с голяшкисрезаем шкуру с голяшкишкуру убираем в морозилку

Кожу срезаем с голяшки очень аккуратно, нельзя задевать основные волокна. Кожу натягиваем и отрезаем по волокнам.

Кожу сняли, убираем её  в морозилку – будем её использовать при приготовлении холодца.

 делаем надрезы в голяшкенатираем сольюпосыпаем черным молотым перцемпосыпаем мускатным орехом

Подготовленный кусок голяшки протыкаем ножом по всей поверхности – это нужно для лучшего проникновения соли и специй.

Посыпаем рульку солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и слегка прихлопываем рукой.

Эту процедуру проделываем с каждой рулькой.

 наливаем растительное маслообмакиваем мясо в мукеобваливаем мясо в муке со всех сторонобжариваем рульку по 3 минуты с каждой стороныобжариваем рульку по 3 минуты с каждой стороныобжариваем рульку до румяной корочки

На сковородку выливаем один стакан растительного масла и нагреваем его.

Подготовленную рульку обваливаем в муке, лишнюю муку стряхиваем и выкладываем на сковороду.

Рульку будем обжаривать с трех сторон по 3 минуты до золотистой корочки. Как только мясо начнет подгорать, огонь уменьшим до среднего.

Эту операцию проделываем с каждой рулькой.

2. Приготовление гарнира к свиной рульке.

 шинкуем лукперекладываем подготовленный лук в миску

Пока мясо жариться займемся овощами.

Лук очищаем от шелухи, промываем водой, шинкуем на средние кубики и отправляем в миску.

 морковь очищаем от кожурыразрезаем моркови вдольшинкуем морковь на полукольца

Морковь промываем водой, снимаем кожицу, при помощи специального ножа – очень удобный гаджет, разрезаем вдоль на две части и каждую часть шинкуем на полукольца.

голяшки обжарены

Голяшки все обжарили, перекладываем их в миску – пусть ожидают своей очереди.

 излишки масла переливаем в отдельную посудупосуда должна быть жароустойчивойоставляем немного масла с мучной заправкой

Газ выключаем, масло подсолнечное, которое осталось после жарки, переливаем в отдельную, устойчивую к высоким температурам миску.

Я переливаю в кружку с толстым дном, но лучше взять металлическую посуду – она точно не лопнет от раскалённого масла.

Масло аккуратно удаляем со сковороды, нам нужно, чтобы мучная поджарка осталась на сковороде.

Масло не всё выбираем – оставляем примерно 2-3 ст. ложки.

обжариваем лук в мучной поджарке обжариваем лук в мучной поджаркелук обжариваем в течение 5 минут

Масло перемешиваем с мучной поджаркой, включаем газ – пусть масло нагреется.

В разогретое масло опускаем нашинкованный лук, уменьшаем огонь до малого и жарим, при периодическом перемешивании 5 минут, до прозрачности и мягкости.

 добавляем морковь к лукуобжариваем лук до золотистого цвета

Прошло 5 минут, добавляем нашинкованную морковь, перемешиваем и обжариваем ещё минут 10 – при медленном огне, до золотистого цвета лука.

Крышкой сковородку накрывать не будем.

 добавляем к поджарке винодобавляем сливочное маслоперемешиваем содержимое сковородкипровариваем массу в течение 3 минут

Прошло 10 минут, в поджарку добавляем 1 стакан красного, сухого вина – доводим до кипения.

Затем добавляем сливочное масло – перемешиваем. Проварим массу 3 минуты, при среднем кипении.

Солить соус не будем.

3. Собираем блюдо.

 поджарку выкладываем на противеньна поджарку выкладываем рулькудобавляем бульон в противень

Поджарка готова, берем противень, выливаем в него соус.

На соус выкладываем обжаренные голяшки и заливаем подсоленным бульоном, с таким расчетом, чтобы жидкое содержимое наполнила противень наполовину.

Если готового бульона (любого) у вас нет, то можно в кипятке растворить бульонный кубик – тоже пойдет. Возможно, бульон останется – всё зависит от размера противня.

 накрываем поднос пергаментомсмачиваем пергамент водойнакрываем мокрым пергамент противень

Осталось мясо накрыть пергаментной бумагой и фольгой. Для этого пергаментную бумагу отрезаем с нахлёстом на размер противня, смачиваем в холодной воде, отжимаем и покрываем голяшки, заправляя пергамент внутрь противня.

 поверх пергамента выстилаем фольгуповерх пергамента выстилаем фольгузаправляем фольгу внутрь противня

Фольгу, также отрезаем с нахлестом, накрываем поверх пергамента и заправляем внутрь противня.

Рулька в духовке,  отправляем противень с голяшками в заранее разогретую духовку и запекаем в течение 2 часов при температуре 180 градусов.

 удаляем фольгуснимаем пергамент

Прошло 2 часа, аккуратно снимаем фольгу, пергаментную бумагу.

 свиная рулька готовавыкладываем голяшку на тарелку

Подаем голяшку с гарниром из лука и моркови, в котором голяшка готовилась. Гарнир можно подсолить.

Свиная рулька в духовке готова!

Вкусная голяшка готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Приятного аппетита!

свиная рулька запеченная в духовке. п/о, видео.
Пищевая ценность:
  • Калории: 9976 ккал.,
  • Жиры: 840 г.
  • Углеводы: 458 г.

Проголосовало: 0 ( в среднем 0 из 0 )

Видео рецепт

свиная рулька запеченная в духовке - просто, дешево и вкусно!

Комментарии (0)