Рассольники. Рецепт рассольника классического. Рецепт рассольника с перловкой и рыбной консервой. Рецепт рассольника с почками и Технология их приготовления.
Рассольник принято считать одним из основных видов русских супов. Он готовится из разных круп (рис, перловка). Обычно при 
приготовлении рассольника используют субпродукты (почки, печень) молодых жвачных животных (телят, ягнят) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы). Правда, в наше время (хозяйки) придумали рецепт приготовления рассольника с рыбной консервы, и получилось даже очень вкусно.
Как и борщи, рассольники имеют кислую основу, только в них в качестве закислителя выступают кислые огурцы. Наши прабабушки добавляли в рассольник ещё и огуречный рассол из расчёта 1-2 стакана на литр воды. Кроме солёных огурцов в блюдо обязательно входят: морковь, лук, маслины и пряные травы: петрушка, сельдерей и укроп.
К рассольникам, обычно куриным, можно подать пресные слоёные пирожки с ливером.
Рассольником изначально называли куриный пирог, который начинялся гречневой кашей, варёными яйцами и рассолом.
Затем рассольником стали называть кислый рыбный суп – калья.
Рецепт первоначального рассольника постоянно переделывался, и до наших времён дошел такой, какой мы его привыкли есть.
Как и всё жидкие, горячие блюда он способен восстанавливать физические силы, после изнурительного труда.
По своему продуктовому составу рассольники вполне доступны, поэтому готовьте и не бойтесь экспериментировать с рецептурой блюда. Удачи.
