logo

рулет из брюшины в духовке, п/о, видео.

Ингредиенты

  • Брюшина (свинина) - 1 кусок
  • Соль - 2.5 ч. ложки
  • Чеснок - 6 зубков
  • Специи для мяса - 2 ч. ложки
  • Черный молоты перец - 0.5 ч. ложки
  • Автор :
  • Комментариев : 0
  • Кухня : Русская
  • Дата публикации : 21 ноября 2019
  • Просмотров : 82
  • Категория : Мясные деликатесы

Рецепт приготовления рулет из брюшины в духовке. Интересный рецепт рулета, попробуйте приготовить, может понравится.


Рецептурный состав:

Наименование
ингредиентов
Кол-во Общий вес Ккал
Брюшина (свинина) 1 кусок гр. 12600
Соль 2.5 ч. ложки гр. 0
Чеснок 6 зубков гр. 28.6
Специи для мяса 2 ч. ложки гр. 25.02
Черный молоты перец 0.5 ч. ложки гр. 2.51
Пересчитать
Итого 2045 грамм 12656 ккал.

Способ приготовления

Пошаговое приготовление рулета из брюшины в духовке с фото.

1. Подготовка мяса.

Формируем рулет в виде полосы, т.е. срезаем все нависшие места.Срезаем кожу.

Брюшину формируем в виде широкой полоски, срезаем все нависшие места и удаляем кожу. Процедура, по снятию кожи займет некоторое время, но её нужно выполнить. Правда, ещё можно попросить мясника, чтобы он выполнил эту процедуру.

Кожу, которая осталась, выбрасывать не нужно её можно положить в морозилку и использовать потом, во время приготовления холодца.

Сольную сторону посыпаем 0,5 ч. ложками соли и 0,5 ч. ложками специй.

Первым делом, перевернем кусок сально стороной вверх, посыпаем его солью по всей поверхности – примерно 0,5 ч. ложки. Затем посыпаем специями для мяса – 0,5 ч. ложки и черным молотым перцем 0,25 ч. ложки. Смесь слегка распределим по поверхности.

Переворачиваем мясо и делаем лёгкие надрезы по поверхности (в виде сеточки).Смажем кусок растительным масло.Посыпаем поверхность и бока остатками соли, распределяем специи для мяса и черный молотый перец.

Теперь мясо перевернём на другую сторону, сделаем лёгкие надрезы по поверхности (в виде сеточки).

Смажем кусок растительным масло – это нужно сделать для того, чтобы специи хорошо пристали к поверхности. Посыпаем поверхность и бока остатками соли, распределяем специи для мяса и черный молотый перец.

Зубчики чеснока очищаем от кожицы, промываем водой и пропускаем через чеснокодавку прямо на мясо, при этом распределяем его равномерно по поверхности.

Скатываем мясо его с широкой части в рулет,Берем капроновую нитку и туго связываем рулет со всех сторон.

Мясо подготовили, теперь будем скатывать его с широкой части в рулет, при этом стараемся его сворачивать как можно плотнее.

Берем капроновую нитку и туго связываем рулет со всех сторон. Эта процедура нужна для того, чтобы мясо во время приготовления не развалился.

Сковородку смазываем растительным маслом, нагреваем поверхность и укладываем рулет.Обжариваем его на среднем огне по 5 минут с четырех сторон до золотистой корочки.

Сковородку смазываем растительным маслом, нагреваем поверхность и укладываем рулет, обжариваем его на среднем огне по 5 минут с четырех сторон до золотистой корочки.

Золотая корочка позволяет сохранять все соки внутри мяса.

Обжаренный рулет выкладываем на противень с фольгой, на шов и заворачиваем плотно в фольгу.Отправляем мясо в заранее нагретую духовку и запекаем мясо 1 час 30 минут при температуре 200 градусов.

Обжаренный рулет выкладываем на противень с фольгой, на шов и заворачиваем плотно в фольгу.

Отправляем мясо в заранее нагретую духовку и запекаем мясо 1 час 30 минут при температуре 200 градусов.

 Раскрываем фольгу, в виде чашечки, и отправляем в духовку на 20 минут, при этом температуру уменьшим до 180 градусов.

По истечение времени, достаем рулет из духовки, раскрываем фольгу, в виде чашечки, стараемся сделать так чтобы сок не вытек на противень и отправляем в духовку, для дальнейшего приготовления, на 20 минут, при этом температуру уменьшим до 180 градусов. Нам нужно получить на рулете красивую, поджаристую корочку.

Рулет почти готов, теперь его нужно положить в емкость, накрыть тарелочкой и придавить грузом на 3 часа.Первый час оставляем при комнатной температуре – пусть остынет, а остальные 2 часа отправляем в холодильник.

Мясной рулет из брюшины почти готов, теперь его нужно положить в емкость, накрыть тарелочкой и придавить грузом на 3 часа. Первый час оставляем при комнатной температуре – пусть остынет, а остальные 2 часа отправляем в холодильник.

Брюшина готова, осталось срезать нитки.Нарезать на кусочки.Если весь кусок рулета Вы сразу не съели, то его нужно завернуть в фольгу и получить в холодильник.

Брюшина готова, осталось срезать нитки, нарезать на кусочки и подать к столу.

Если весь кусок рулета Вы сразу не съели, то его нужно завернуть в фольгу и получить в холодильник.

Вот такой деликатес из брюшины у нас получился!

Вкусный рулет из брюшины в духовке готов!

Приятного аппетита!

рулет из брюшины в духовке, п/о, видео.
Пищевая ценность:
  • Калории: 12655 ккал.,
  • Жиры: 1342 г.
  • Углеводы: 142 г.
  • Время подготовки продуктов : 20 мин.
  • Время приготовления блюда : 2 ч. 10 мин.

Проголосовало: 1 ( в среднем 5.0 из 1 )

Алмазная профессиональная кухонная точилка для ножей. 3 этапа заточки!

430,70 руб.
1 050,61 руб.
-59%

По качеству наточенных кухонных ножей - это великолепная точилка! До этого пользовался электрической, так та и рядом не стояла. Ножи стали мега острые. Берите не пожалеете, главное правильно пользоваться.
У точилки 3 этапа (на фото показал).
1. проходите раз 15 (все этапы на себя) по стержням с алмазным напылением. Это грубая обработка она выравнивает края.
2. Проходите 15-20 раз по Вольфрамовым пластинам, может больше, зависит от стали ножа, смотрите на ощупь пока не почувствуете существенную остроту. Эти пластины снимают металл стружкой (это нормально).
И 3-е, финишная – доводите заточку на керамических стержнях. Они сглаживают-полируют кромку.
У меня на заточку набора ножей ушло минут 7-10. На глаз могу смело сказать, одной такой кассеты хватит на 100-150 заточек точно.
Фишка именно в этих Карбидо-Вольфрамовых пластинах. Вольфрам в 5 раз тверже стали и в 10 раз тверже 18-ти каратного золота. Поэтому он её легко грызет, позволяя сделать хорошее острие

Комментарии (0)

Нажмите здесь, чтобы отменить ответ.

Видео рецепт