икра кабачковая, как в магазине. п/о, видео.

    Долго я экспериментировала с рецептами по приготовлению кабачковой икры, но каждый раз Славик их забраковывал, ссылаясь на то, что ему хочется икры как в магазине.

   И вот о чудо, такой рецепт мне попался в одном журнале, только меня смущало наличие майонеза в рецепте. Не было понятно, как этот ингредиент повлияет на длительность хранения. Но я всё - таки решилась и приготовила данную икру впрок (12 банок по 700 мл). И каково было моё удивление, когда тест на долговечность был пройден. Я все соленья храню в погребе, там не так холодно как в холодильнике, но, тем не менее, все заготовки сохраняются как минимум год.

   Про набор ингредиентов я мужу не рассказала, т.к. была уверенна в том, что он изначально будет настроен категорично против майонеза, поэтому я с начало приготовила первую партию икры, дала ему на пробу и лишь после его одобрения поделилась составом.

   На моё удивление, после снятия пробы, Славик сказал, что эта икра очень похожа на магазинную – на этом и остановились.

   Единственное, что вам нужно будет сделать, так это подкорректировать по вкусу соль и перец.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то присоединяйтесь к приготовлению!

Первоначальный состав продуктов.

   Как мы видим наша кабачковая икра, имеет простой состав: кабачки,  лук репчатый,  морковь, томатная паста, растительное масло  и майонез.

Пошаговое описание икра кабачковая, как в магазине.

1. Подготовка ингредиентов.

   Кабачки, в первую очередь, нужно помыть, затем снимаем с них кожуру и нарезаем кружочками толщиной в 2 см.

   Как видно, на фото у меня кабачки средней спелости, так, что в них появились плотные семена, которые необходимо удалить, т.к. при перемалывании они всё равно сохранят свою жесткую структуру, которая в данном блюде не желательна.

   Выдавливать семечки я приноровилась большим пальцем – это удобно и быстро, но если вас смущает данный метод, то можно воспользоваться и ножом.

   Семечки из кабачков удалили, теперь каждую дольку можно нарезать на две или четыре части, как вам будет удобнее при дальнейшей обработке.

   Лук и морковь, также нужно помыть, снять с них верхнюю оболочку и порезать:

- лук сначала разрезаем на 2 части, а затем каждую на 3 брусочка,

- морковь распускаем на пласты в 1 см, затем на брусочки и поперёк. С размером моркови нужно быть очень аккуратными, т.к. если у вас маломощная мясорубка, то перемол может быть затруднён, так что рассчитывайте размер кусочков.

2. Занимаемся переработкой ингредиентов.

   Для перемалывания продуктов, можно использовать решётку мясорубки крупных размеров – это вам позволит избежать непредвиденных затруднений.

   Первыми мы перемалываем кабачки и выливаем их в кастрюлю подходящего размера.

   Следующие в мясорубку пойдёт порезанный лук и кусочки моркови. Морковь я обычно пускаю после лука, что позволяет мне полностью использовать луковый сок.

   Все перемолотые ингредиенты добавляем в кастрюлю к кабачкам.

3. Первый этап варки.

   Заключительный этап – это закладка майонеза, томатной пасты и подсолнечного масла. Всю смесь хорошо перемешиваем и ставим на сильный огонь.

   Во время первого этапа варки икры, кастрюль нужно накрыть крышкой, для того чтобы наши ингредиенты хорошо сварились.

   Минут через 10 масса закипит, продолжаем варить 1 час, при постоянном помешивании.

   В это время будет образовываться пена, которую нужно будет убирать с поверхности.

   Не забывайте контролировать интенсивность кипения. Если масса будет сильно плюхать, то огонь слегка убавьте.

4. Второй этап варки.

   По истечении 1 часа, в икру,  добавляем соль, сахар, молотый черный и красный перец и лавровый лист. Содержимое ещё раз хорошо перемешиваем, добавляем огонь на полную мощность, накрываем рассекателем, чтобы жидкость не расплескивалась, и доводим до кипения.

   Как только масса закипит, огонь убавляем до среднего и продолжаем варить в течение 1 часа – не забывая помешивать.

   Во время второй варки кастрюлю не надо накрывать крышкой, т.к. нам нужно, чтобы жидкость частично выпаривалась и наша будущая икра получилась густой.

5. Закатываем икру в банки на хранение.

   Вот кабачковая икра готова. Теперь нам нужно из неё вынуть лавровый лист, разложить в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками и укутать в теплое одеяло на 24 часа.

интернет магазин закаточных машинок

   Из данного количества продуктов у меня получилось 6 банок (по 700 мл.)

Приятного аппетита!