km-doma

сыр, адыгейский на лимонной кислоте, быстро и просто, п/о.

Поиск рецепта

сыр, адыгейский на лимонной кислоте, быстро и просто, п/о.

сыр, адыгейский на лимонной кислоте, быстро и просто, п/о.
сыр, адыгейский на лимонной кислоте, быстро и просто, п/о.
Кухня : Адыгейская 21 декабря 2021 Блюда из молока 40245 0

Ингредиенты

  • Молоко коровье - 3 литра
  • Лимонная кислота - 2.5 ч. ложки
  • Вода - 750 мл

Краткое описание

Пошаговый рецепт приготовления адыгейского сыра. Этот сыр считается самым безопасным, т.к. молоко мы доводим до 96 градусов, в связи с чем все бактерии погибают. Молоко, для приготовления сыра, готовим из свежего молока, при этом сливки не снимаем.

Видео рецепт


Рецептурный состав

Наименование
ингредиентов
Кол-во Общий вес Ккал
Молоко коровье 3 литра гр. 1560
Лимонная кислота 2.5 ч. ложки гр. 0
Вода 750 мл гр. 0
Пересчитать
Итого 3760 грамм 1560 ккал.

Способ приготовления

Сыр, очень полезный и вкусный продукт, его с удовольствием кушают как взрослые, так и дети.

Сыры, бывают мягкие, полутвердые и твёрдые. Как правило, мягкие сыры мы готовим, с большим успехом, в домашних условиях, но со временем приходит опыт и хочется научиться готовить твёрдые сыры.

Но для этого, нам нужно приобрести массу сопутствующих составляющих: ферменты для сыра, специи, специальную посуду и инвентарь.

В этом нам поможет интернет магазин сыролавка в котором большой выбор нужных нам ингредиентов и по доступной цене.

Пошаговый рецепт сыра адыгейского. Рецепт фото.

Этот сыр считается самым безопасным, т.к. молоко мы доводим до 96 градусов, в связи с чем все бактерии погибают.

Молоко, для приготовления сыра, готовим из свежего молока, при этом сливки не снимаем.

Начнём приготовление.

В кастрюльку высыпаем лимонную кислоту, заливаем её кипящей водой, накрываем крышкой и ставим на плиту – огонь не включаем.

В 6-ти литровую кастрюлю, с толстым дном, выливаем молоко и включаем огонь на полную мощность.

Я буду варить на большой конфорке. Устанавливаем термометр, накрываем кастрюлю крышкой и доводим молоко до 79 градусов, при этом постоянно перемешиваем жидкость.

У меня молоко нагревается примерно за 12-15 минут.

Проверяем температуру лимонного раствора, если температура упала, нижа 72 градусов, то его нужно нагреть до нужной температуры.

Молоко нагрелось до 79 градусов, последний раз его перемешаем и даём подняться до температуры в 82 градуса.

Наливаем, равномерно, по стенкам весь горячий раствор, уменьшаем огонь до самого малого и доводим температуру сыворотки до 94 градусов, следим за тем, чтобы сыворотка не закипела, сгусток ни в коем случае не перемешиваем.

Сыр готов, аккуратно его перекладываем в форму с дырочками, каждый слой слегка просаливаем, верх сыра тоже посыпаем солью.

Оставляем его на 25 минут. Затем аккуратно переворачиваем, солим и оставляем ещё на 25 минут. Сыр будем переворачивать ещё два раза.

Сыр остыл, приобрёл лёгкую плотность, его можно уже кушать, но мы любим более плотную консистенцию, поэтому заворачиваем его в плёнку, которую смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник на 10 часов.

Чем дольше стоит сыр в холодильнике, тем твёрже он становится.

Всего из 3-х литров молока получилось 590гр творога.

Вот такой, рецепт сыра, есть в моём арсенале!

Вкусный, адыгейский сыр, готов!

Приятного аппетита!

сыр, адыгейский на лимонной кислоте, быстро и просто, п/о.

Пищевая ценность:

  • Калории: 1559 ккал.,
  • Жиры: 60 г.
  • Углеводы: 60 г.
  • Время подготовки продуктов : 20 мин.
  • Время приготовления блюда : 2 ч. 25 мин.
(3.2/5)

Комментарии:

  • Марианна  km-doma
    Марианна (10.11.2022)

    Спасибо за рецепт! Делаю из безлактозного молока, все отлично получается. Для моей семьи, где есть аллергики, этот сыр просто находка.

  • Анна km-doma
    Анна (19.10.2022)

    Адыгейский сыр из серии творожных сыров. И такой консистенции он ни как не получится, как вы показываете. В итоге и не получился. И присутствует кислинка от лимонной кислоты.

    • маша km-doma
      маша (14.05.2023)

      Именно такая консистенция, никакой кислинки. Лучше, конечно, с натуральной сывороткой готовить. Живу в Адыгее, знаю что такое адыгейский сыр, настоящий, сама тоже делаю.

Похожие рецепты

Вареники, ленивые из творога, п/о, фото.

admin 10 января 2024

Вареники, ленивые из творога.

Читать далее

Творог, без закваски, рецепт из СССР, п/о, видео.

admin 13 декабря 2021

Творог, без закваски, рецепт из СССР - просто и вкусно.

Читать далее

глазунья с ветчиной и сыром, п/о.

admin 22 февраля 2021

Глазунья с ветчиной и сыром, п/о.

Читать далее

плавленый сыр, в домашних условиях на молоке, п/о, видео.

admin 20 ноября 2020

Плавленый сыр, в домашних условиях на молоке.

Читать далее

Масло, сливочное, домашнее - вкусное и натуральное, п/о, видео

admin 6 октября 2020

Масло, сливочное, домашнее - вкусное и натуральное.

Читать далее

домашний сыр из творога и яиц, типа Пошехонский, п/о, видео

admin 18 июля 2020

Домашний сыр из творога и яиц, типа Пошехонский.

Читать далее

cыр домашний твердый из творога и яиц. п/о, видео.

admin 6 мая 2020

Сыр домашний твердый из творога и яиц. п/о, видео.

Читать далее

сыр домашний твёрдый, из молока сметаны и яиц, п/о, видео

admin 14 апреля 2020

Сыр домашний твёрдый, из молока сметаны и яиц.

Читать далее

Сыр, домашний из творога на сковороде. п/о, видео.

admin 2 декабря 2019

Сыр, домашний из творога на сковороде – любимый рецепт, проверенный временем.

Читать далее

Топ просмотров

Каша, рисовая на молоке. п/о, видео.

admin 30 сентября 2019

Каша, рисовая на молоке, видео – любимый рецепт, проверенный временем.

Читать далее

Брюшина, деликатес, мясо в духовке. п/о, видео.

admin 28 января 2020

Брюшина, деликатес, мясо в духовке.

Читать далее

Кекс на майонезе «Быстрый»-без масла. п/о, видео

admin 23 сентября 2019

Кексики на майонезе «Быстрые»– любимый рецепт проверенный временем.

Читать далее

молочная пшеничная каша. п/о, видео.

admin 4 февраля 2020

Молочная пшеничная каша как в детстве – любимый рецепт,проверенный временем.

Читать далее

Рыба, запечённая в духовке, с овощами и сыром. п/о, видео.

admin 27 января 2020

Рыба, запечённая в духовке, с овощами и сыром - просто и вкусно.

Читать далее

домашний рецепт сметаны. п/о, видео.

admin 11 июня 2019

Домашний рецепт сметаны – любимый рецепт, проверенный временем.

Читать далее

арбуз, консервированный на зиму. п/о.

admin 23 сентября 2019

Арбуз, консервированный на зиму – любимый рецепт, проверенный временем.

Читать далее

Если хлеб испеченный в хлебопечке, крошится

admin 30 октября 2019

Если хлеб испеченный в хлебопечке, крошится, решение есть!

Читать далее

Рулька, свиная запеченная в духовке, с чесноком, п/о, видео

admin 21 ноября 2019

Рулька, свиная запеченная в духовке, с чесноком.

Читать далее

Квас, домашнего приготовления, без хлеба. п/о, видео

admin 14 июня 2019

Квас, домашнего приготовления, без хлеба – любимый рецепт, проверенный временем.

Читать далее

сало, засоленное сухим способом. п/о, видео.

admin 21 ноября 2019

Сало, засоленное сухим способом – любимый рецепт, проверенный временем.

Читать далее

салат с перловой крупой на зиму (Завтрак туриста), п/о, видео.

admin 23 сентября 2019

Салат с перловой крупой на зиму (Завтрак туриста), п/о, видео.

Читать далее

Последние публикации

Каша, манная, на холодном молоке, без комочков, за 15 минут. п/о, видео.

admin 15 февраля 2024

Каша, манная, на холодном молоке, без комочков, за 15 минут. видео.

Читать далее

Зефир, на яблочном пюре п/о.

admin 31 января 2024

Зефир, на яблочном пюре.

Читать далее

Оладьи, на дрожжах, пышные и вкусные. п/о.

admin 25 января 2024

Оладьи на дрожжах, пышные и вкусные.

Читать далее

Пирожки, воздушные с двойной начинкой. п/о.

admin 20 января 2024

Пирожки, воздушные с двойной начинкой.

Читать далее

Пасха, без дрожжей быстрая, п/о, фото.

admin 12 января 2024

Пасха, без дрожжей быстрая.

Читать далее

Вареники, ленивые из творога, п/о, фото.

admin 10 января 2024

Вареники, ленивые из творога.

Читать далее

Селедка под шубой, в лаваше, п/о, фото.

admin 27 декабря 2023

Селедка под шубой, в лаваше.

Читать далее

Бутерброд с сельдью и яйцом, п/о, фото.

admin 25 декабря 2023

Бутерброд с сельдью и яйцом.

Читать далее

Салат, с кальмаром и грибами, п/о, фото.

admin 21 декабря 2023

Салат, с кальмаром и грибами.

Читать далее

Печенье, на кефире «Сластёна», п/о, видео.

admin 20 декабря 2023

Печенье, на кефире «Сластёна» - бюджетный вариант..

Читать далее

Морковь по корейски, п/о, фото.

admin 17 декабря 2023

Морковь по корейски.

Читать далее

Салат, из печени и корейской моркови, п/о, фото.

admin 16 декабря 2023

Салат. из печени и корейской моркови/

Читать далее