сыр, адыгейский на лимонной кислоте, быстро и просто, п/о.

Сыр, очень полезный и вкусный продукт, его с удовольствием кушают как взрослые, так и дети.

Сыры, бывают мягкие, полутвердые и твёрдые. Как правило, мягкие сыры мы готовим, с большим успехом, в домашних условиях, но со временем приходит опыт и хочется научиться готовить твёрдые сыры.

Но для этого, нам нужно приобрести массу сопутствующих составляющих: ферменты для сыра, специи, специальную посуду и инвентарь.

В этом нам поможет интернет магазин сыролавка в котором большой выбор нужных нам ингредиентов и по доступной цене.

Пошаговый рецепт сыра адыгейского. Рецепт фото.

Этот сыр считается самым безопасным, т.к. молоко мы доводим до 96 градусов, в связи с чем все бактерии погибают.

Молоко, для приготовления сыра, готовим из свежего молока, при этом сливки не снимаем.

Начнём приготовление.

В кастрюльку высыпаем лимонную кислоту, заливаем её кипящей водой, накрываем крышкой и ставим на плиту – огонь не включаем.

В 6-ти литровую кастрюлю, с толстым дном, выливаем молоко и включаем огонь на полную мощность.

Я буду варить на большой конфорке. Устанавливаем термометр, накрываем кастрюлю крышкой и доводим молоко до 79 градусов, при этом постоянно перемешиваем жидкость.

У меня молоко нагревается примерно за 12-15 минут.

Проверяем температуру лимонного раствора, если температура упала, нижа 72 градусов, то его нужно нагреть до нужной температуры.

Молоко нагрелось до 79 градусов, последний раз его перемешаем и даём подняться до температуры в 82 градуса.

Наливаем, равномерно, по стенкам весь горячий раствор, уменьшаем огонь до самого малого и доводим температуру сыворотки до 94 градусов, следим за тем, чтобы сыворотка не закипела, сгусток ни в коем случае не перемешиваем.

Сыр готов, аккуратно его перекладываем в форму с дырочками, каждый слой слегка просаливаем, верх сыра тоже посыпаем солью.

Оставляем его на 25 минут. Затем аккуратно переворачиваем, солим и оставляем ещё на 25 минут. Сыр будем переворачивать ещё два раза.

Сыр остыл, приобрёл лёгкую плотность, его можно уже кушать, но мы любим более плотную консистенцию, поэтому заворачиваем его в плёнку, которую смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник на 10 часов.

Чем дольше стоит сыр в холодильнике, тем твёрже он становится.

Всего из 3-х литров молока получилось 590гр творога.

Вот такой, рецепт сыра, есть в моём арсенале!

Вкусный, адыгейский сыр, готов!

Приятного аппетита!