плов с печенью и бараниной.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛОВА С ПЕЧЕНЬЮ И БАРАНИНОЙ.

Как приготовить плов?

1. Репчатый лук очищаем от шелуши, промываем водой и шинкуем полукольцами.

2. Мясо нарезаем мелкими кусками.

3. Печень освобождаем от пленки и протоков, нарезаем на тонкие ломтики и заливаем кипятком на 30 секунд. Откидываем на сито, обсушиваем и режим кусочками как мясо.

4. Рис промываем в семи водах. Затем нужно залить его холодной водой, так чтобы рис был покрыт водой на 1 см, добавляем 2 ч. ложки соли и оставляем для набухания на 3 часа.

5. В сковородку наливаем растительное масло, раскаливаем и закладываем курдючный жир, который предварительно нужно очень мелко нарезать. Вытапливаем жир и вынимаем шумовкой шкварки.

6. Закладываем  мясо и обжариваем при постоянном помешивании до появления корочки.

7. Затем добавляем печенку, жарим 4 минут периодически перемешивая.

8. Всю зелень измельчаем и добавляем в сковороду – жарим 2 минуты.

9. Выкладываем поджарку в казан и заливаем её кипящей водой (1 литр).  Солим жидкость до легкого пересола, доводим массу до кипения и варим 40 минут при легком кипении без крышки.

10. По истечении времени добавляем лук.

11. Рис отцедить от воды и засыпать в кастрюлю к луку. Заливаем соленым кипятком, через шумовку, так чтобы он покрывал рис на 2 см. Увеличить огонь до максимума и варите пока вода не уйдет с поверхности.

12. Уменьшаем огонь до самого малого и варим рис в течение 20 минут.

13. Затем поверх плова укладываем тарелку, накрываем крышкой, выключаем огонь, укутываем пледом и томим плов ещё 20 минут.

Получается 9 порций.

Вкусный плов с  печенью и бараниной готов!

Вот такой рецепт плова есть в моём арсенале!

Приятного аппетита!