km-doma

щи домашние с томатной пастой. п/о.

Поиск рецепта

щи домашние с томатной пастой. п/о.

щи домашние с томатной пастой. п/о.
щи домашние с томатной пастой. п/о.
14 января 2021 Щи, Борщ мясной со свеклой. 27819 0

Ингредиенты

  • Мясо отварное (отделённое от кости) - 120 гр.
  • Капуста белокочанная - 400 гр.
  • Картофель - 7 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Томатная паста - 2 ст. ложки
  • Уксусная эссенция (70%) - 0.5 ч. ложки
  • Соль, лавровый лист - по вкусу
  • Приправа и сметана - повкусу

Краткое описание

Пошаговое приготовление щи домашние с томатной пастой. При приготовлении щей, можно слегка отойти от оригинального рецепта и добавить, при его приготовлении: болгарский перец, свежие помидоры и зелень. Щи можно готовить: из свинины, говядины, курицы и просто вегетарианские (на овощном отваре), п/о щи домашние с томатной пастой, щи домашние с томатной пастой п/о, щи домашние с томатной пастой пошаговое описание, щи домашние с томатной пастой пошаговое приготовление.

Рецептурный состав

Наименование
ингредиентов
Кол-во Общий вес Ккал
Мясо отварное (отделённое от кости) 120 гр. гр. 450
Капуста белокочанная 400 гр. гр. 108
Картофель 7 шт. гр. 560
Лук репчатый 1 шт. гр. 24.6
Морковь 1 шт. гр. 19.2
Томатная паста 2 ст. ложки гр. 46
Уксусная эссенция (70%) 0.5 ч. ложки гр. 0.33
Соль, лавровый лист по вкусу гр. 0
Приправа и сметана повкусу гр. 0
Пересчитать
Итого 1393 грамм 1207 ккал.

Способ приготовления


Когда готовишь еду, то постоянно требуется взвешивать ингредиенты, для сбалансированности блюда. И в этом помогут весы. Кому - то подойдут весы простого взвешивания, а иным домохозяйкам подойду и карманные весы.  По этой ссылке можно выбрать оборудование удобное для работы и на любой вкус.


Мой муж больше всего любит борщ со свеклой, т.е. ему нравиться красный насыщенный цвет. Но сыну (по каким-то причинам) свекла не нравиться, поэтому пришлось искать компромисс.

Решение нашли в приготовлении щей с томатной пастой, потому что просто щи (без томата) выглядят как-то скучно.

При приготовлении щей, можно слегка отойти от оригинального рецепта и добавить, при его приготовлении: болгарский перец, свежие помидоры и зелень.

Щи можно готовить: из свинины, говядины, курицы и просто вегетарианские (на овощном отваре).

По времени приготовления их нельзя назвать быстрыми, всё зависит от сорта мяса.

Данный рецепт не предназначен для молодой капусты и картошки, если же вы будете использовать именно молодые продукты, то время варки капусты нужно сократить с 20 минут до 10 минут.

При подачи готового блюда, к нему можно добавить сметану или майонез.  

Щи, по своей усвояемости ничем не уступают борщу, они также вкусны и сытны.

А чтобы в этом удостовериться, давайте их приготовим.

Первоначальный состав продуктов.

 первоначальный состав продуктов для щей с томатной пастой

      Как мы видим наши щи, имеет следующий состав: свинина на кости, картофель, капуста, чеснок, лук, морковь, томатная паста, уксусная эссенция и приправа.

Пошаговое описание с фото щи домашние с томатной пастой.

1. Варим мясо с фото.

варим мясо для щей с томатной пастой  снимаем пену с щей с томатной пастой  мяса варится для щей с томатной пастой  

Приготовление щей начинаем с варки мяса. Для щей идеально подойдёт мясо с костью, т.к. в кости находится мозг, который обладает не только хорошим наваром, но и большим набором нужных нашему организму микроэлементов и кислот.

Свиную кость промываем в холодной воде, укладываем в 3 - х литровую кастрюлю, заливаем ещё раз холодной водой, включаем газ на максимум и ждём пока она закипит.

Как только вода начнёт закипать, огонь убавляем до лёгкого её кипения. Снимаем с поверхности пену. Накрываем крышкой и пусть вариться 2 часа.  Время варки зависит от сорта мяса.

2. Готовим ингредиенты для поджарки с фото.

 режим лук для щей с томатной пастой   трем морковь для щей с томатной пастой 

Пока вариться мясо, займемся подготовкой ингредиентов к поджарке, для этого:

- головку репчатого лука очищаем от шелухи, моем и приступаем к обработке. Луковицу разрезаем на две половины и каждую половину разрезаем на вдоль на бруски. Затем эти бруски шинкуем поперек на кусочки толщиной 0,5 х 0,5 см.

- морковку моем от грязи и очищаем верхний слой. Затем натираем её на крупной тёрке с толстого конца. Этот метод позволит максимально использовать морковку.

 варёное мясо для щей с томатной пастой   нарезанное мясо для щей с томатной пастой

Как только мясо сварилось, его нужно слегка остудить и разобрать на части, т.е. отделить кости от мяса. Куски мяса нарезаем на волокна небольшими кусочками.

После всех приготовлений приступаем к поджарке.

3. Готовим поджарку с фото.

жарим лук для щей с томатной пастой   жарим мясо для щей с томатной пастой   жарим морковь для щей с томатной пастой

Поджарка добавляется в супы и борщи не просто так, она способна улучшить вкус блюда, поэтому они готовятся из разных ингредиентов. Всё зависит от предназначения блюда.

Наша поджарка будет готовиться следующим образом:

- на сковородку наливаем 7 ст. ложек подсолнечного масла, включаем газ на полную мощность и ждём пока не нагреется масло. Как только масло нагрелось засыпаем к нему нашинкованный лук и жарим при полной мощности 2 минуты, постоянно помешивая.

- через 2 минуты (к луку) прибавляем измельченное мясо и жарим ещё 3 минуты,

- по истечении времени к луку и мясу добавляем морковь, убавляем огонь до малого и обжариваем их ещё 10 минут,

- в самом конце к поджарке нужно добавить 2 ст. ложки томатной пасты и жарить на медленном огне всё 10 минут – постоянно помешивая.

4. Подготовка капусты и картошки с фото.

 удаляем кочерыжку с капусты для щей с томатной пастой   шинкуем капусту на бруски для щей с томатной пастой    нашинкованная капуста для щей с томатной пастой

У меня вилок капусты вытянул на 2 кг, поэтому я его разделила на четыре части. Мне и одной части хватило на щи. Так вот берем часть вилка, удаляем у него испорченные верхние листья и кочерыжку.

Нарезаю капусту тонкими брусочками, как бы обрезая каждый раз уголки.

 подготовленная капуста для щей с томатной пастой    картофель нарезанный кубиками для щей с томатной пастой

Капуста нашинкована, а очищенную картошку нарезаем на кубики.

5. Собираем щи.

варим картошку для щей с томатной пастой  солим щи с томатной пастой  снимаем пену с щей с томатной пастой.

Прежде чем закладывать картошку в бульон, его нужно процедить через ситечко, чтобы удалить излишки убежавшей пены и обломки костей.

Процеженный бульон (1 литр 400 мл) ставим на плиту и включаем газ на полный. Как только он закипит закладываем в него картофель и 1 ст. ложку соли без верха – пусть закипит. Масса начинает закипать, снимает с поверхности пену и убавляем огонь до легкого кипения и оставляем вариться картошку на 10 минут.

 добавляем капусту для щей с томатной пастой     добавляем чеснок для щей с томатной пастой

Как только прошло 10 минут, газ добавляем и засыпаем нашинкованную капусту, вливаем ещё 700 мл воды и ждем кагда всё закипит. Как только масса закипела выдавливаем в неё 3 зубчика очищенного чеснока, убавляем огонь и варим при медленном кипении 20 минут.

 картошка для толчеки для щей с томатной пастой  растираем картошку для щей с томатной пастой    толченка для щей с томатной пастой

Перед закладкой поджарки, нужно вынуть некоторое количество картошки, растолочь её, залить бульоном из кастрюли и сделать жидкое пюре.

Это пюре позволит придать нашим щам густоту и насыщенность.

 закладываем поджарку в кастрюлю для щей с томатной пастой  добавляем лавровый лист для щей с томатной пастой   добавляем толченку для щей с томатной пастой

Пришло время к окончательному этапу в приготовлении щей. В кастрюлю с вареной картошкой и капустой нужно добавить готовую поджарку, сухие специи, лавровый лис, картофельное пюре и соль. Ждем, когда всё закипит и на медленном огне варим 5 минут.

 уксус для щей с томатной пастой  зелень для щей с томатной пастой  готовые щи с томатной пастой..

В самом заключительном моменте добавляем 0,5 ч. ложки уксусной эссенции (70%), свежую нарезанную зелень (лук, петрушка, укроп). Даём закипеть и варим 2 минуты под закрытой крышкой. Выключаем газ и не открывая крышку оставляем щи на 10 минут.

Если по каки то причинам у вас жидкости в кастрюле оказалось не достаточно, то пусть остаётся так как есть. Ведь если вы дольёте воду в готовые щи, то всё испортите. Вкус будет не тот.

Прошло 10 минут и можем приглашать гостей к столу. К щам можно подать сметану или майонез.

щи готовые с томатной пастой 

Приятного аппетита!

щи домашние с томатной пастой. п/о.

Пищевая ценность:

  • Калории: 1207 ккал.,
  • Жиры: 38 г.
  • Углеводы: 48 г.
(5.0/5)

Похожие рецепты

щи из квашеной капусты, п/о.

admin 17 января 2021

Щи из квашеной капусты.

Читать далее

Борщ со свеклой домашний классический, п/о, видео.

admin 4 января 2020

Борщ со свеклой домашний классический, п/о, видео.

Читать далее

борщ классический, п/о, видео.

admin 4 января 2020

Борщ классический.

Читать далее

борщ со свеклой и томатной пастой.

admin 29 октября 2019

Борщ со свеклой и томатной пастой.

Читать далее

борщ со свеклой и сосисками по-белорусски.

admin 17 сентября 2019

Борщ со свеклой и сосисками по-белорусски.

Читать далее

борщ со свеклой и пампушками. п/о.

admin 6 июня 2019

Борщ со свеклой и пампушками.

Читать далее

борщ с печеной свеклой по-украински.

admin 20 марта 2018

Борщ с печеной свеклой по-украински.

Читать далее

борщ со свеклой и галушками.

admin 20 марта 2018

Борщ со свеклой и галушками.

Читать далее

борщ с галушками.

admin 6 января 2017

Борщ с галушками.

Читать далее