варенье абрикосовое, жидкое (1 способ). п/о, видео.

Рецептов по приготовлению абрикосового варенья очень много, но я подобрала именно данный рецепт из-за того, что консистенция варенья нам понравилась.

В данном жидком варенье сохраняются дольки абрикос, которые можно с удовольствием кушать.

Варка в два этапа позволяет плодам сохранять форму.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов:

Пошаговое приготовление варенья из абрикосов с фото.

1. Подготовка абрикосов с фото.

Преж­де, чем прис­ту­пить к вар­ке ва­ренья яго­ды нуж­но пе­реб­рать, т.е. удалить гнилые и переспелые плоды.

Для дан­но­го ва­ренья аб­ри­косы же­латель­но взять бо­лее плот­ные плоды (не пе­рес­пе­лые), тог­да в готовом варенье, при на­мазы­вании его на хлеб бу­дут по­падать­ся ку­соч­ки пло­да. Пе­реб­ранные аб­ри­косы про­мыва­ем в теп­лой во­де, сли­ва­ем жид­кость и вы­нима­ем кос­точку. У нас дол­жно по­лучить­ся в ито­ге две не­зави­симых доль­ки.

Если попадется плод с легким внешним повреждением, то испорченный фрагмент нужно удалить.

Разрезаем каждую дольку на три части.

Абрикосы подготовлены, отправляем их в посуду и засыпаем 1 кг сахара по по­вер­хнос­ти так, что­бы са­хар  пол­ностью зак­рыл пло­ды. 

Я обыч­но ва­рю ва­ренье в спе­ци­аль­но от­ве­ден­ном эма­лиро­ван­ном та­зике.

Пос­ле всех ма­нипу­ляций я нак­ры­ваю та­зик крыш­кой и от­став­ляю в сто­рону на 6-8 ча­сов.

Яго­ды настоялись, и вы­дели­лся сок. Те­перь нуж­но ак­ку­рат­но пе­реме­шать абрикосы под са­мое дно, пос­та­вить на плит­ку и ва­рить ва­ренье.

Пер­вый этап вар­ки зак­лю­ча­ет­ся в сле­ду­ющем:

- вклю­ча­ем огонь на са­мую силь­ную мощ­ность,

- ста­вим та­зик с со­дер­жи­мым,

- ва­рим до за­кипа­ния (при­мер­но 15 ми­нут), при пос­то­ян­ном по­меши­вании,

- пе­ри­оди­чес­ки сни­ма­ем об­ра­зовав­шу­юся пе­ну,

- как толь­ко мас­са за­кипе­ла, про­дол­жа­ем её ва­рить при этой же мощ­ности  10 ми­нут.

- за­тем убав­ля­ем огонь до сред­не­го ки­пения и ва­рим ещё 1 час.

По ис­те­чении вре­мени газ вык­лю­ча­ем, та­зик нак­ры­ва­ем крыш­кой и ос­тавля­ем на 4-8 ча­сов, для от­ста­ива­ния.

За 6-8 часов ягоды настоялись в сиропе и имеют красивые, в меру плотные дольки.

Поверх ягод высыпаем оставшийся сахар 1200 гр. и аккуратно перемешиваем по дну.

Ставим тазик на плиту, включаем мощный огонь и доводим варенье до кипения, при постоянном перемешивании.  За­кипит на­ше ва­ренье при­мер­но че­рез 10 ми­нут. Периодически снимайте пену, т.к. если её не снимать варенье может забродить.

Как толь­ко мас­са пов­торно за­кипе­ла, огонь нуж­но умень­шить до са­мого ми­ниму­ма и ва­рим ещё 50 ми­нут, пос­то­ян­но пе­реме­шива­ем со­дер­жи­мое.

За 5 ми­нут до го­тов­ности ва­ренья нуж­но до­бавить 1 ст. лож­ку 70% ук­сусной эс­сенции или лимонной кислоты.

Ва­ренье го­тово. Те­перь нуж­но раз­ло­жить его по сте­рили­зован­ным ба­ноч­кам и за­катать.

Прежде чем разливать готовое варенье я ставлю банку на тарелку – это нужно сделать для того, чтобы если вдруг банка лопнет, то её можно аккуратно перенести в умывальник и удалить содержимое.

Закатанную банку нужно проверить на надежность закатки, для этого пытаемся слегка прокрутить крышку. Если крышка не прокручивается – значит, банка закатана надежно.

Банки ставим на оде­яло (вниз крыш­ка­ми) и уку­тывать.  Обыч­но бан­ки в та­ком сос­то­янии ос­та­ют­ся до 8-12 ча­сов, но не­кото­рые это­го не де­ла­ют, а ста­вят сра­зу в хо­лод­ное мес­то.

Вкусное абрикосовое варенье готово!

Все­го по­луча­ет­ся 4 бан­ки по 700 мл.

Вот такой рецепт варенья есть в моем арсенале!

Приятного чаепития!