logo

Закуска «красная икра», п/о.

Ингредиенты

  • Сельдь слабого посола - 1 шт.
  • Сырок плавленый (дружба) - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Масло сливочное - 100 гр.
  • Автор : Admin
  • Комментариев : 0
  • Дата публикации : 19 марта 2019

Пошаговый рецепт приготовления с фото закуска «красная икра»​. Эта закуска очень сильно по вкусу похожа на красную икру. Она имеет простой состав, и быстра в приготовлении. Присутствие варёной моркови, создаст визуальный эффект настоящей красной икры.


Рецептурный состав:

Наименование
ингредиентов
Кол-во Общий вес Ккал
Сельдь слабого посола 1 шт. гр. 1056
Сырок плавленый (дружба) 2 шт. гр. 302.4
Морковь 2 шт. гр. 50
Масло сливочное 100 гр. гр. 748
Пересчитать
Итого 990 грамм 2156 ккал.

Способ приготовления

Я родом с Дальнего Востока, поэтому к икре  лососёвых пород рыб я отношусь очень хорошо. Мой папа был рыбаком и постоянно радовал нас этим белковым продуктом. Когда каждый день на столе стоит красная икра, а ты её поедаешь ложками, то особо не задумываешься об её ценности.

Но вот так сложились обстоятельства, что пришлось переехать на Кубань, а здесь кроме речной и озерной рыбы иной нет и по истечении года стали всплывать воспоминания о былых, беззаботных временах.

Конечно, мы покупали икру в банках и лососёвых пород и минтая, но это всё не то. Икра в банках жёсткая и жутко пересолённая, а в большинстве случаев либо подделка, либо имитация икры.

Напала на меня тоска – печаль. Не помню как, но попал мне в руки рецепт из необычных продуктов, я даже и не думала, что из его приготовлении что - нибудь получиться, но рискнула  и сделала. Каково же было моё удивление, когда вкус этой закуски очень походил на вкус милой мне красной икры.

Особенно хорошо сочетание этой намазки с чёрным хлебом. А слегка недоварённая морковь имитирует зёрнышки натуральной икры.

Со вкусом этого блюда можно экспериментировать:  можно увеличить количество сельди, уменьшить количество сырка и т.п.

Если вам рецептик интересен, то давайте вместе его готовить.

Первоначальный состав продуктов.

  первоночальные продукты для закуски красная икра

Как мы видим наша намазка, имеет простой состав: сельдь соленная, плавленые сырки, морковь и сливочное масло.

рецептурный состав закуски красная икра

Пошаговое описание с фото закуска «красная икра»​.

1. ПОДГОТОВКА РЫБЫ С ФОТО.

саленая сельдь для закускисаленая сельдь распотрашённая для закускисаленая сельдь разделанная для закуски

Для разделки рыбы я беру стеклянную досточку и покрываю её целлофановым пакетиком. Почему стеклянная разделочная доска? Потому что стекло не впитывает запах.

Работаю с рыбой аккуратно, стараюсь целлофан не повредить, тогда мыть доску будет ещё легче.

Если сельдь попалось сильно солённая, то её нужно вымочить в молоке 30 минут и только тогда приступать к дальнейшему процессу. В противном случае блюдо будет излишне солёное.

У слабосолёной рыбы отрезаем голову, вынимаем внутренности и отрезаем хвост. При наличии икры (в рыбе) её  тоже можно использовать в приготовлении также как филе.

Наша рыбка имеет товарный вид, без головы, внутренностей и хвоста. Пальцем аккуратно по хребту надрываем кожу и разделяем тушку на два филе. Когда отделяете две половинки, старайтесь косточки тоже поддевать, тогда облегчиться общий труд по выниманию костей.

филе саленной рыбы для закускиснимаем кожу с филе саленной сельдисрезаем кожу с филе саленной сельди

Вот наша рыбка разделана на две части. Освобождаем, по возможности, от всех костей и приступаем к самой сложной операции в обработке сельди – это снятие кожи.

Кожа снимается с верха к низу, т.е. аккуратно пальцами отодвигаем кожу и перераспределяем её к брюшной части.  С брюшка кожу снимать не надо, просто аккуратно нижний участок удаляем ножом.

2. ПРОПУСКАЕМ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ.

филе саленной рыбы для закуски порезанное на кусочкипервоночальные продукты для закуски красная икра пропускаем через мясорубкуперемолотые ингредиенты для закуски красная икра

Готовое рыбное филе режим на средние продолговатые кусочки, а затем в некой последовательности начинаем пропускать массу через мясорубку.

Повара – специалисты рекомендуют пропускать массу через мелкое решето, но, а мне нравиться, когда некоторые продукты различаются в массе.

Рыба, сыр и масло не требуют последующей обработки, а вот морковь нужно отварить до полуготовности и очистить от кожицы.  При полуготовом состоянии морковь будет слегка по хрустывать на зубах, что создаст иллюзию лопающих икринок.

Я перемалываю ингредиенты в следующей последовательности:

- рыба.

- масло сливочное (его до последнего момента нужно держать в холодильнике, чтобы не растаяло.

- сырок.

- морковь.

И так до тех пор, пока все продукты не закончатся. В самую последнюю очередь нужно отрезать кусок корочки и прогнать его через мясорубку. Это мы делаем для того чтобы слегка очистить мясорубку. Немного хлеба ни как не скажется на вкусовых качествах блюда.

3. ПОЛУЧЕННУЮ ОБЩУЮ МАССУ НУЖНО ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОЛОЖИТЬ В ЁМКОСТЬ.

 икра на бутерброде

Вот наша паста для бутерброда готова. Теперь осталось намазать её на хлеб или подать в пиале.

Массу можно хранить в холодильнике не больше 3-х дней. Если у вас не получается съесть массу сразу, то её можно поставить в морозильник. После оттаивания масса остаётся прежней, а вкусовые качества при этом не теряются.

Вот в принципе и всё.

Приятного аппетита!

Закуска «красная икра», п/о.
Пищевая ценность:
  • Калории: 2155 ккал.,
  • Жиры: 176 г.
  • Углеводы: 96 г.

Комментарии (0)