km-doma

капуста, тушенная с картошкой. п/о, видео.

Поиск рецепта

капуста, тушенная с картошкой. п/о, видео.

капуста, тушенная с картошкой. п/о, видео.
капуста, тушенная с картошкой. п/о, видео.
25 октября 2019 Тушенная капуста. 5178 0

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная - 1 вилок
  • Картофель варёный - 3 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Томатная паста - 4 ст. ложки
  • Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
  • Соль - 1 ч. ложка
  • Сахар-песок - 1 ч. ложка
  • Приправа для супа - 1 ч. ложка
  • Лавровый лист - 1 шт.

Краткое описание

Пошаговое описание тушеной капусты с картошкой. Видео рецепт тушеной капусты с картошкой. Блюда из тушеной капусты, как правило, были востребованы всегда. Первые упоминания блюд из капусты на Руси, были зафиксированы в документах «Домостроя» в 16 веке. Капусту, можно приготовить, как самостоятельное блюдо, без добавления других овощей, но более вкусные и насыщенные блюда получаются при добавлении: картофеля, моркови, лука и других добавок. Капуста с картошкой, в данном рецепте, больше выступает как вегетарианское блюдо, т.к. готовиться без мяса. В капусту можно добавить мясо, тушенку или сосиски, тогда блюдо будет более сытным. Обычно, капусту свежую с мясом, готовят в холодное время года или подают людям, которые трудятся на тяжелых работах. Капусту готовит можно: с грибами, фасолью, рисом, со сливками и сметаной.

Видео рецепт


Рецептурный состав

Наименование
ингредиентов
Кол-во Общий вес Ккал
Капуста белокочанная 1 вилок гр. 490
Картофель варёный 3 шт. гр. 393.6
Лук репчатый 1 шт. гр. 49.2
Томатная паста 4 ст. ложки гр. 32.2
Масло подсолнечное 2 ст. ложки гр. 107.88
Соль 1 ч. ложка гр. 0
Сахар-песок 1 ч. ложка гр. 11.22
Приправа для супа 1 ч. ложка гр. 8.34
Лавровый лист 1 шт. гр. 3.13
Пересчитать
Итого 1658 грамм 1093 ккал.

Способ приготовления

Блюда из тушеной капусты, как правило, были востребованы всегда. Первые упоминания блюд из капусты на Руси, были зафиксированы в документах «Домостроя» в 16 веке.

Капусту, можно приготовить, как самостоятельное блюдо, без добавления других овощей, но более вкусные и насыщенные блюда получаются при добавлении: картофеля, моркови, лука и других добавок.

Капуста с картошкой, в данном рецепте, больше выступает как вегетарианское блюдо, т.к. готовиться без мяса.

В капусту можно добавить мясо, тушенку или сосиски, тогда блюдо будет более сытным. Обычно, капусту свежую с мясом, готовят в холодное время года или подают людям, которые трудятся на тяжелых работах.

Капусту готовит можно: с грибами, фасолью, рисом, со сливками и сметаной.

Блюда из капусты часто используются в лечебном питании, они дешёвые в приготовлении, т.к. капуста и картошка в магазинах стоят дешево.

Если Вас заинтересовал рецепт тушеной капусты, то давайте приступим к его приготовлению…

Первоначальный состав продуктов.

первоначальный состав продуктов

Данный рецепт имеет следующий состав: капуста свежая, картошка, лук, томатная паста, соль, сахар и специи.

Пошаговое приготовление тушеной капусты с картошкой фото.

1. Подготовка продуктов.

 шинкуем лук на полукольцашинкуем лук полукольцамилук подготовлен

В первую очередь будем заниматься подготовкой лука. Лук очищаем от шелухи, промываем в воде и нарезаем на кубики среднего размера.

наливаем растительное масло на сковородкудобавляем лук на сковородуобжариваем лук до золотыстого цветак луку добавляем томатную паступеремешиваем томат и лукподжарка готова

В сухую сковороду, наливаем 1 ст. ложку растительного масла, нагреваем и выкладываем лук. Жарим лук на среднем огне до золотистого цвета минут 10, при постоянном перемешивании.

Через 10 минут к луку добавляем томатную пасту, перемешиваем массу, уменьшаем огонь до малого и жарим ещё 10 минут, при постоянном перемешивании.

2. Варим картошку.

разрезаем картошку на пластынарезаем картошку на пластикинарезаем картошку на брускинарезаем картошку на бруски

Картошку очищаем от кожуры, промываем холодной водой и нарезаем на брусочки с более узкого края картошки. Когда будем надрезать брусочки, то их нужно надсекать, не доходя до края на 0,5 см, так будет удобнее шинковать брусочки.

Брусочки мельчить не нужно, т.к. во время варки они могут развалиться. Толщина кусочков должна быть не меньше 0,7 мм.  

 солим водузакладываем картошку в кипящую водуварим картошку 7 минуткартошка готовасливаем водуотставляем картошку в сторону

Картошку нарезали, теперь переходим к его варке.

В кастрюлю наливаем примерно 1 литр воды, добавляем 1 ч. ложку соли, доводим жидкость до кипения и закладываем картофель. Вода должна покрывать картошку на 2-3 см.

Варим картошку при малом кипении примерно 8-10 минут. Картошка должна почти приготовиться.

С готового картофеля сливаем воду, накрываем крышкой и отставляем в сторону. За это время картофель дойдет до нужного состояния.

3. Готовим тушеную капусту с картошкой.

разрезаем вилок на 4 части шинкуем каждый кусочекмелко шинкуем капусту

Вилок капусты разрезаем на четыре части. Каждую часть освобождаем от кочерыжки и шинкуем на пластики толщиной в 0,7 мм. Сильно мельчить капусту не нужно, нам нужно, чтобы капуста ощущалась в блюде.

В итоге весь вилок капусты мы должны нашинковать.

поджарку перекладываем в мискув сковородку наливаем растительное масло выкладываем нашинкованную капустувыкладываем капусту в сковородкудобавляют воду в капустутушим капусту

Капусту нашинковали, приступим к её обжарке. Будем жарить капусту в сковороде, в которой жарили лук, при этом лук перекладываем из сковородки, сковородку не моем, а добавляем оставшееся растительное масло.

Масло нагреваем, выкладываем капусту, добавляем 0,5 стакана воды, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим минуты 4.

Бывает так, что капуста сразу вся не входит в сковоротку, но это ничего страшного. Как только первая партия в сковороде осядет добавляем осталную капусту.

капуста осела, добавляем остальную капустудобавляем капустутушим капусту

Прошло 4 минуты, капуста осела, перемешиваем её, добавляем оставшуюся капусту, накрываем крышкой – придавливаем и продолжаем тушить на среднем огне ёще 4 минуты.

 солим капустусолим капустутушим капусту

Прошло 4 минуты, капусту солим, сахарим, перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем обжаривать на среднем огне ещё 4 минуты, но лучше будет если вы заглянете в сковороду через 2 минуты и проверите, не подгорает ли капуста.

перемешиваем капустудобавляем 6% уксусдобавляем водутушим капусту

Прошло 4 минуты, перемешиваем капусту и видим,что капуста, которая находилась на дне сковороды слегка подгорела – это хорошо. За счет легкого подгорания, капуста приобретает красивый золотистый цвет.

Теперь капусту нужно подкислить 6% уксусом – 1 ст. ложка.

У меня капуста суховатая, поэтому я добавлю ещё 4 ст. ложки холодной воды – перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем тушиться капусту на некоторе время, т.е. каждые 2 минуты проверяем на поджариваемость. Как только капуста начнет прихватываться, то уменьшаем огонь и жарим капусту до мягкости.

 перемешиваем капустудобавляем водутушим капусту

При очередном перемешивании, мне показалось, что капуста всё ещё суховата. Я подалью ещё 0,5 стакана воды, перемешаю капусту, накрою крышкой и продолжаю тушить до готовности.

Капуста готова, когда она не хрустит во время еды.

капуста почти готовадобавляем поджаркуперемешиваем капусту с поджаркойдобавляем специидобавляем лавровый листтушим капусту

Капуста, почти готова, во время переворачивания у меня капуста начала обжариваться, т.е вода вся испарилась.

Поверх капусты выкладываем лук с томатной пастой, распределяем поджарку по поверхности и перемешиваем капусту.

Добавляем специи, лавровый лист, перемешиваем массу, накрываем крышкой и при очень медленном огне жарим 5 минут.

в кастрюлю наливаем 0,5 ст. водывыкладываем в кастрюлю готовую капустувыкладываем в кастрюлю картошкуперемешиваем капусту с картошкойдобавляем 6% уксусперемешиваем массу

Капуста готова, теперь приступим к сборке блюда. В кастрюлю наливаем 0,5 стакана воды, добавляем капусту, а сверху выкладываем картофель, при этом картошка должна быть уже теплая.

Массу аккуратно перемешиваем, добавляем ещё 1 ст. ложку 6% уксуса – перемешиваем.

Капуста тушеная должна быть слегка кисловатая, так что если она уже у Вас кисловатая, то эту норму кислоты добавлять не нужно.

Включаем огонь до среднего состояния и тушим капусту, под закрытой крышкой, 5 минут. Следите за тем, чтобы блюдо не подгорело.

Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!

Вкусная тушенная капуста с картошкой готова!

Приятного аппетита!

капуста, тушенная с картошкой. п/о, видео.

Пищевая ценность:

  • Калории: 1095 ккал.,
  • Жиры: 33 г.
  • Углеводы: 23 г.
(5.0/1)

Похожие рецепты

капуста тушеная с овощами.

admin 1 апреля 2018

Капуста тушеная с овощами.

Читать далее

капуста тушеная с сосисками.

admin 31 марта 2018

Капуста тушеная с сосисками.

Читать далее

капуста тушеная с копченой грудкой.

admin 30 марта 2018

Капуста тушеная с копченой грудкой.

Читать далее

капуста, тушенная с грибами и фасолью.

admin 29 марта 2018

Капуста, тушенная с грибами и фасолью.

Читать далее

капуста тушеная белокочанная.

admin 28 марта 2018

Капуста тушеная белокочанная.

Читать далее