km-doma

картофельное домашнее пюре. п/о.

Поиск рецепта

картофельное домашнее пюре. п/о.

картофельное домашнее пюре. п/о.
Кухня : Русская 7 февраля 2020 блюда из картофеля 1508 0

Ингредиенты

  • Картофель - 1.5 кг.
  • Соль - 1 ст. ложка
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Чеснок - 3 головки
  • Масло сливочное - 90 гр.
  • Молоко - 160 мл.
  • Яйцо куриное - 1 шт.

Краткое описание

Пошаговый рецепт приготовления с фото домашнее картофельное пюре. Как приготовить пышное и вкусное картофельное пюре. Картофельное пюре мы очень любим, хотя многие утверждают, что оно калорийное и содержит крахмал. Да с этим утверждением я согласна, но выход из возникшего утверждения есть. Вместо жирного, домашнего молока можно использовать магазинное с низким процентом жирности. А ещё лучше, если молоко вы полностью заменить картофельным отваром. Только норму соли в этом случае нужно уменьшить. Чтобы снизить крахмальный состав в картофеле, залейте его на 1 час холодной водой и накройте непрозрачной крышкой. За это время крахмал частично перейдёт в воду.

Рецептурный состав

Наименование
ингредиентов
Кол-во Общий вес Ккал
Картофель 1.5 кг. гр. 1200
Соль 1 ст. ложка гр. 0
Лавровый лист 1 шт. гр. 3.13
Чеснок 3 головки гр. 21.45
Масло сливочное 90 гр. гр. 673.2
Молоко 160 мл. гр. 70.4
Яйцо куриное 1 шт. гр. 94.2
Пересчитать
Итого 1838 грамм 2061 ккал.

Способ приготовления


Картофель – это основной овощ, из которого готовятся множество блюд. Кто-то предпочитает покупать картошку в магазине, по несколько килограмм, а есть желающие, которые покупают картофель оптом.  Оптовая доставка-картофеля. бел очень выгодна, т.к. цена ниже розничной, да и каждый раз нести картофель не придётся. Единственное, что нужно иметь – это подвал или погреб, где картофель пролежит всю зиму.


У моего мужа мама бывший повар, так что угодить ему с приготовленной пищей не так - то просто. Но меня этим не напугаешь, т.к. я люблю прислушиваться к мнению домочадцев и постоянно учусь.

Раньше мало было доступных передач и литературы, из которых можно было что - либо узнать, но я не отчаивалась, а расспрашивала знакомых кто как готовит картофельное пюре и, собрав ото всех информацию, проанализировала её и вот что у меня получилось.

Первоначальный состав продуктов.

 неочищенный картофель для пюре

   Как мы видим наше будущее блюдо, имеет простой состав: картофель, домашнее молоко и яйцо, чеснок, масло сливочное, соль и лавровый лист.

  

Пошаговое описание  картофельное пюре.

1.  Варим ингредиенты.

 нарезанный кусками картофельзакладка картолфеля для варки пюредобавляем чеснок, лавровый лист

В кастрюлю наливаем холодную воду (1 литр 600 гр.) и ставим на огонь (ждём, пока закипит). Бывают дни, когда нужно, чтобы картошка приготовилась быстрее, и тогда я очищенный и порезанный  картофель (на 3 части) кладу сразу в кастрюлю и заливаю кипятком из чайника.

После того как порезанный картофель покрыт водой (помним что в это время мы газ не выключаем), прибавляем к нему 2 ст. ложки сливочного масла, весь чеснок и лавровый лист. Пусть содержимое закипит, убавляем огонь (до медленного кипения) и варим 30 минут.  Не забудьте снять пену, а то она осядет на стенках кастрюли и испортит внешний вид.

Для чего я кладу масло, чеснок и лавровый лист? Как мне подсказали, что эти составляющие могут вернуть даже самый старый и вялый картофель к «жизни».

2.  Придаём изделию нужный вид.

 картошка отварнаямасло в картошкемолоко в картошке

Как только картофель сварился, сливаем воду, вынимаем лавровый лист, чеснок и ставим на плиту (на самый маленький огнь), на 30 секунд, пусть он слегка подсушиться. . Снимаем с плиты, ставим на подставку и толкём  до массы без комков, добавляем порезанные и размягчённые кусочки  сливочного масла. Переталкиваем всё ещё раз, а затем  в готовую массу вливает горячее молоко, и опять хорошо переталкиваем. Вся жидкость должно впитаться до однородной гладкой массы.

Моё мнение: я иногда оставляю вареный чеснок и перемешиваю его вместе с картошкой. В этом случае пюре приобретает ненавязчивый, тонкий чесночный вкус. Попробуйте, может вам тоже понравиться.

3.  Приступаем к последнему этапу – взбивание пюре.

добавление яйца в пюре картофельноевзбитое картофельное пюреготовое картофельное пюре перед подачей

Яйцо в пюре добавляют для пышности блюда. Правда, некоторые хозяйки используют не целое яйцо, а лишь белок, т.к. утверждают, что если использовать яйцо целиком, то пюре будет пахнуть яйцом.

Я убедилась в обратном. Если у вас свежее яйцо, то пюре ничем не пахнет, а приобретает красивый жёлтый цвет. Хотя если яйцо магазинное, то насыщенного цвета не будет. Но в этом нет ничего страшного.

А вбиваю я яйцо – так. В готовую картофельную массу кладём яйцо и энергичными движениями взбиваем пюре. Всё нужно делать быстро (без остановок), чтобы белок не свернулся, т.к. масса у нас горячая.

Всего у нас получается 4 порции.

Вот и весь процесс приготовления вкусного домашнего картофельного  пюре.

Приятного аппетита!

картофельное домашнее пюре. п/о.

Пищевая ценность:

  • Калории: 2061 ккал.,
  • Жиры: 81 г.
  • Углеводы: 41 г.
  • Время подготовки продуктов : 20 мин.
  • Время приготовления блюда : 40 мин.
(5.0/3)

Похожие рецепты

картофельная запеканка с зеленым луком.

admin 8 февраля 2020

Картофельная запеканка с зеленым луком.

Читать далее

картофельная запеканка с тушеным луком.

admin 14 сентября 2019

Картофельная запеканка с тушеным луком.

Читать далее

картофельное овощное рагу с кабачками и овощами. п/о.

admin 10 июня 2019

Картофельное овощное рагу с кабачками и овощами – любимый рецепт, проверенный временем.

Читать далее

картофельная запеканка с зеленым луком и яйцом. п/о, видео.

admin 10 июня 2019

картофельная запеканка с зеленым луком и яйцом - любимый рецепт, проверенный временем.

Читать далее

картофельная запеканка с мясным фаршем.

admin 29 мая 2019

Картофельная запеканка с мясным фаршем.

Читать далее

картофельная запеканка с сыром.

admin 29 мая 2019

Картофельная запеканка с сыром.

Читать далее

картофельная запеканка с сосисками и сыром.

admin 28 мая 2019

Картофельная запеканка с сосисками и сыром.

Читать далее

картофельная запеканка с фасолью.

admin 23 октября 2017

Картофельная запеканка с фасолью.

Читать далее

картофельная запеканка из жареной картошки и сыра.

admin 23 октября 2017

Картофельная запеканка из жареной картошки и сыра.

Читать далее