окрошка на квасе с кальмарами.

Приготовление окрошки на квасе с кальмарами.

1. Тушку кальмаров очищаем от внутренностей, закладываем в кастрюлю с кипящей водой, накрываем крышкой и варим 3 минуты при слабом кипении с момента закипания воды.

2. По истечении времени кальмаров вынимаем из воды, остужаем и промываем  водой.

3. Тушки промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем на средние кубики.

4. Картофель отвариваем, охлаждаем, снимаем кожуру и нарезаем на средние кубики.

5. Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и очищаем от скорлупы. От 2 яиц отделяем желтки и убираем их в сторону, они потом нам пригодятся. Остальные яйца и белки режим на средние кубики.

6. Свежие огурцы промываем водой и нарезаем на средние кубики.

7. Зеленый лук промываем водой, мелко измельчаем и перетираем с 0,5 ст. ложкой соли.

8. В миску выкладываем: 2 вареных желтка, сметану, горчицу, 1 ч. ложку соли, 0.5 ч. ложки сахара – всё тщательно перетираем.

9. В массу добавляем 0,5 стакана кваса – перемешиваем.

10. В кастрюлю выкладываем: кальмаров, картофель, яйцо, огурцы, перетертый лук, желтково – горчичную массу – перемешиваем.

11. Заливаем квасом, досаливаем по вкусу и перемешиваем.

12. Окрошку охлаждаем в холодильнике 30 минут и подают к столу.

Вкусная окрошка с квасом и кальмарами готова!

Приятного аппетита!