Борщ, со свеклой домашний классический, п/о, видео.

Борщ со свеклой получается вкусный и наваристый, правда готовится он долго, но это того стоит. Я часто вместо свежей свеклы пользуюсь заготовкой на зиму из свеклы – это очень удобно, кидаешь в конце приготовления борща и процесс сокращается.

Цвет борща зависит от цвета свеклы, если взять бордо, то блюдо будет насыщенно красное, а если просто красного цвета, то будет красный.

Пошаговое приготовление красный борщ.

Норма продуктов расчитана на 3-х литровую кастрюлю.

Первым делом займемся мясом, т.к. оно долго готовится. В кастрюлю выкладываем мясо, заливаем холодной водой, включаем огонь на полную мощность, снимаем пенку и как только вода закипит, убавляем огонь и будем варить мясо 1-2 часа, всё зависит от качества мяса.

Мясо лучше взять на косточке – борщ получится вкуснее, т.к. кости дают свой навар.

Готовое мясо остудили и нарезали на средние кусочки.

Лук очистили от шелухи, промыли водой и нарезали на средние фрагменты.

Морковь очищаем от кожуры, примываем водой и натираем на крупной терке.

Свеклу промываем водой, снимаем кожуру и разрезаем на две половинки. Одну часть нарезаем тонкой соломкой.

Вторую часть натираем на средней терке, заливаем 550 мл воды, ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим при малом кипении 15 минут, затем добавляем 1 ст. ложку 9% уксуса, провариваем 30 секунд и выключаем огонь.

На сковороду наливаем 5 ст. ложек растительного масла, нагреваем его и закладываем лук, жарим на сильном огне 2 минуты.

Затем добавляем морковь, уменьшаем огонь до среднего и жарим 5 минут.

Добавляем нарезанную кусочками свеклу, добавляем 1 ст. ложку 9% уксуса, перемешиваем и обжариваем на среднем огне 20-25 минут при постоянном перемешивании под закрытой крышкой.

Прошли 25 минут, добавляем мясо и обжариваем в течение 3 минут. В поджарку можно добавить 1 помидор и 1 болгарский перец.

В поджарку добавляем томатную пасту, 3 ст. ложки холодной воды, уменьшаем огонь до малого и жарим под закрытой крышкой ещё 10 минут, при постоянном перемешивании.

Через 10 минут поджарка готова, выключаем огонь – пусть ждет своего времени.

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем на средние кубики, закладываем в кипящий бульон, который мы предварительно процедили от косточек и пены и добавляем 1 ч. ложку соли.

Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь и варим картошку в течение 10 минут.

   

10 минут прошли, добавляем капусту нашинкованную средней соломкой, добавляем чеснок, который предварительно очистили от шелухи и пропустили через чеснокодавку. Как только масса закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим 10-15 минут.

Варя борщ нужно обращать на степень его кипения – варим на медленном огне.

Выкладываем поджарку, солим 1 ч. ложка, добавляем 1 ч. ложку специй для борща, немного черного молотого перца, лавровый лист и даем борщу покипеть 3 минуты.

Добавляем сок от свеклы и если борщ кажется Вам не очень густой, то добавьте и саму вареную свеклу. Затем добавляем зелень лука и укропа, 0,5 ч. ложки уксусной эссенции 70%, количество уксуса можно регулировать по Вашему вкусу. Добавляем 1 ст. ложку сливочного масла, даем массе закипеть, уменьшаем огонь до малого и провариваем 3 минуты.

Выключаем огонь и даём борщу настояться 15 минут.

 

Вот такой борщ свекла рецепт есть в моём арсенале!

Борщ рецепт пожалуй есть много, но этот тоже очень хорош!

Приятного аппетита!