Total $800.00
Cart
ГлавнаякулинарияДеликатесыМясные деликатесысвиная рулька запеченная в духовке, п/о, видео.

свиная рулька запеченная в духовке, п/о, видео.

Краткое описание
Интересный рецепт приготовления свиной рульки запеченной в духовке. Попробуйте приготовить, может понравится!

Опубликовано 29.10.2018

Свиная рулька запеченная в духовке – любимый рецепт,  проверенный временем (пошаговое описание рулька рецепт с фото).

свиная рулька запеченная в духовке

Мясные блюда, всегда приветствуются на нашем столе, но бывает так, что денег не хватает на мясо или захотелось разнообразия, то в этом случае нам на помощь придет свиная голяшка.

Свиная голяшка (рулька) – это нижняя часть ноги, которая располагается выше сустава и захватывает часть бедра, т.е. в этой части достаточно мяса, которым можно вкусно полакомиться.

Свиная голяшка (рулька) относиться к бюджетному варианту мясных изделий. Обычно я эту часть использую при приготовлении холодца, но иногда готовлю из неё достаточно сытные и вкусные блюда.

Когда покупаете рульку на рынке, то проследите за тем, чтобы она была уже обработана, т.е. у неё не должно быть волос.

Если есть возможность, то попросите продавца аккуратно распилить рульку на две части, так удобнее её будет готовить, но если рульку продают целиком, то будем готовить её целиком.

Данное блюдо превосходно подходит для повседневного питания, а также его не стыдно подать к праздничному столу, только в этом случае рульку нужно точно разделить на две части.

Если Вас заинтересовал рецепт свиной рульки, то давайте приступим к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

первоначальный состав продуктов свиная рулька запеченная в духовке

Рецепт свиной рульки имеет следующий состав: рулька, лук репчатый, морковь, бульон, вино сухое, масло растительное, масло сливочное, мускатный орех, черный молотый перец и соль.

Рецептурный состав:

Наименование
ингредиентов
Кол-во Общий вес Ккал
Свиная рулька 3 шт. гр. 7350
Лук репчатый (крупный) 3 шт. гр. 205
Морковь (средняя) 2 шт. гр. 83.2
Бульон (любой) 0.5 литра гр. 20
Вино красное сухое 1 стакан гр. 136
Масло подсолнечное 1 стакан гр. 1798
Перец чёрный молотый 1 ч. ложка гр. 5.02
Мускатный орех (порошок) 0.5 ч. ложки гр. 5.56
Соль 1 ч. ложка гр. 0
Масло сливочное 3 ст. ложки гр. 224.4
Пересчитать
Итого 4199 грамм 9827.18 ккал.

Приготовление свиной рульки в духовке с фото.

1. Подготовка рульки.
срезаем шкуру с голяшкисрезаем шкуру с голяшкишкуру убираем в морозилку

Кожу срезаем с голяшки очень аккуратно, нельзя задевать основные волокна. Кожу натягиваем и отрезаем по волокнам.

Кожу сняли, убираем её  в морозилку – будем её использовать при приготовлении холодца.

 делаем надрезы в голяшкенатираем сольюпосыпаем черным молотым перцемпосыпаем мускатным орехом

Подготовленный кусок голяшки протыкаем ножом по всей поверхности – это нужно для лучшего проникновения соли и специй.

Посыпаем рульку солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и слегка прихлопываем рукой.

Эту процедуру проделываем с каждой рулькой.

 наливаем растительное маслообмакиваем мясо в мукеобваливаем мясо в муке со всех сторонобжариваем рульку по 3 минуты с каждой стороныобжариваем рульку по 3 минуты с каждой стороныобжариваем рульку до румяной корочки

На сковородку выливаем один стакан растительного масла и нагреваем его.

Подготовленную рульку обваливаем в муке, лишнюю муку стряхиваем и выкладываем на сковороду.

Рульку будем обжаривать с трех сторон по 3 минуты до золотистой корочки. Как только мясо начнет подгорать, огонь уменьшим до среднего.

Эту операцию проделываем с каждой рулькой.

2. Приготовление гарнира к свиной рульке.

 шинкуем лукперекладываем подготовленный лук в миску

Пока мясо жариться займемся овощами.

Лук очищаем от шелухи, промываем водой, шинкуем на средние кубики и отправляем в миску.

 морковь очищаем от кожурыразрезаем моркови вдольшинкуем морковь на полукольца

Морковь промываем водой, снимаем кожицу, при помощи специального ножа – очень удобный гаджет, разрезаем вдоль на две части и каждую часть шинкуем на полукольца.

голяшки обжарены

Голяшки все обжарили, перекладываем их в миску – пусть ожидают своей очереди.

 излишки масла переливаем в отдельную посудупосуда должна быть жароустойчивойоставляем немного масла с мучной заправкой

Газ выключаем, масло подсолнечное, которое осталось после жарки, переливаем в отдельную, устойчивую к высоким температурам миску.

Я переливаю в кружку с толстым дном, но лучше взять металлическую посуду – она точно не лопнет от раскалённого масла.

Масло аккуратно удаляем со сковороды, нам нужно, чтобы мучная поджарка осталась на сковороде.

Масло не всё выбираем – оставляем примерно 2-3 ст. ложки.

обжариваем лук в мучной поджарке обжариваем лук в мучной поджаркелук обжариваем в течение 5 минут

Масло перемешиваем с мучной поджаркой, включаем газ – пусть масло нагреется.

В разогретое масло опускаем нашинкованный лук, уменьшаем огонь до малого и жарим, при периодическом перемешивании 5 минут, до прозрачности и мягкости.

 добавляем морковь к лукуобжариваем лук до золотистого цвета

Прошло 5 минут, добавляем нашинкованную морковь, перемешиваем и обжариваем ещё минут 10 – при медленном огне, до золотистого цвета лука.

Крышкой сковородку накрывать не будем.

 добавляем к поджарке винодобавляем сливочное маслоперемешиваем содержимое сковородкипровариваем массу в течение 3 минут

Прошло 10 минут, в поджарку добавляем 1 стакан красного, сухого вина – доводим до кипения.

Затем добавляем сливочное масло – перемешиваем. Проварим массу 3 минуты, при среднем кипении.

Солить соус не будем.

3. Собираем блюдо.

 поджарку выкладываем на противеньна поджарку выкладываем рулькудобавляем бульон в противень

Поджарка готова, берем противень, выливаем в него соус.

На соус выкладываем обжаренные голяшки и заливаем подсоленным бульоном, с таким расчетом, чтобы жидкое содержимое наполнила противень наполовину.

Если готового бульона (любого) у вас нет, то можно в кипятке растворить бульонный кубик – тоже пойдет. Возможно, бульон останется – всё зависит от размера противня.

 накрываем поднос пергаментомсмачиваем пергамент водойнакрываем мокрым пергамент противень

Осталось мясо накрыть пергаментной бумагой и фольгой. Для этого пергаментную бумагу отрезаем с нахлёстом на размер противня, смачиваем в холодной воде, отжимаем и покрываем голяшки, заправляя пергамент внутрь противня.

 поверх пергамента выстилаем фольгуповерх пергамента выстилаем фольгузаправляем фольгу внутрь противня

Фольгу, также отрезаем с нахлестом, накрываем поверх пергамента и заправляем внутрь противня.

Рулька в духовке,  отправляем противень с голяшками в заранее разогретую духовку и запекаем в течение 2 часов при температуре 180 градусов.

 удаляем фольгуснимаем пергамент

Прошло 2 часа, аккуратно снимаем фольгу, пергаментную бумагу.

 свиная рулька готовавыкладываем голяшку на тарелку

Подаем голяшку с гарниром из лука и моркови, в котором голяшка готовилась. Гарнир можно подсолить.

Свиная рулька в духовке готова!

Вкусная голяшка готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Приятного аппетита!

Краткое описание, рецепт свиной рульки, запеченной в духовке.

свиная рулька запеченная в духовкеСостав:

Свиная рулька – 3 шт. 

Лук репчатый (крупный) – 3 шт.

Морковь (средняя) – 2 шт.

Бульон – 0,5 литра.

Вино красное сухое – 1 стакан.

Масло подсолнечное – 1 стакан.

Черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Мускатный орех (порошок) – 0,5 ч. ложки.

Соль – 1 ч. ложка.

Масло сливочное – 3 ст. ложки.

Приготовление свиной рульки в духовке с фото (рулька рецепт).

1. Кожу срезаем с голяшки очень аккуратно, нельзя задевать основные волокна. Кожу натягиваем и отрезаем по волокнам.

2. Кожу сняли, убираем её  в морозилку – будем её использовать при приготовлении холодца.

3. Подготовленный кусок голяшки протыкаем ножом по всей поверхности – это нужно для лучшего проникновения соли и специй.

4. Посыпаем рульку солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и слегка прихлопываем рукой.

5. Эту процедуру проделываем с каждой рулькой.

6. На сковородку выливаем один стакан растительного масла и нагреваем его.

7. Подготовленную рульку обваливаем в муке, лишнюю муку стряхиваем и выкладываем на сковороду.

8. Рульку будем обжаривать с трех сторон по 3 минуты до золотистой корочки. Как только мясо начнет подгорать, огонь уменьшим до среднего. Эту операцию проделываем с каждой рулькой.

Пока мясо жариться займемся овощами.

9. Лук очищаем от шелухи, промываем водой, шинкуем на средние кубики и отправляем в миску.

10. Морковь промываем водой, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и каждую часть шинкуем на полукольца.

11. Голяшки все обжарили, перекладываем их в миску – пусть ожидают своей очереди.

12. Газ выключаем, масло подсолнечное, которое осталось после жарки, переливаем в отдельную, устойчивую к высоким температурам миску.

13. Масло не всё выбираем – оставляем примерно 2-3 ст. ложки, нам нужно, чтобы мучная поджарка осталась на сковороде.

14. Масло перемешиваем с мучной поджаркой, включаем газ – пусть масло нагреется.

15. В разогретое масло опускаем нашинкованный лук, уменьшаем огонь до малого и жарим, при периодическом перемешивании 5 минут, до прозрачности и мягкости.

16. Прошло 5 минут, добавляем нашинкованную морковь, перемешиваем и обжариваем ещё минут 10 – при медленном огне, до золотистого цвета лука. Крышкой сковородку накрывать не будем.

17. Прошло 10 минут, в поджарку добавляем 1 стакан красного, сухого вина – доводим до кипения.

18. Затем добавляем сливочное масло – перемешиваем. Проварим массу 3 минуты, при среднем кипении.

Солить соус не будем.

19. Поджарка готова, берем противень, выливаем в него соус.

20. На соус выкладываем обжаренные голяшки и заливаем подсоленным бульоном, с таким расчетом, чтобы жидкое содержимое наполнила противень наполовину.

21. Если готового бульона (любого) у вас нет, то можно в кипятке растворить бульонный кубик – тоже пойдет. Возможно, бульон останется – всё зависит от размера противня.

22. Осталось мясо накрыть пергаментной бумагой и фольгой. Для этого пергаментную бумагу отрезаем с нахлестом на размер противня, смачиваем в холодной воде, отжимаем и покрываем голяшки, заправляя пергамент внутрь противня.

23. Фольгу, также отрезаем с нахлестом, накрываем поверх пергамента и заправляем внутрь противня.

24. Рулька в духовке, отправляем противень с голяшками в заранее разогретую духовку и запекаем в течение 2 часов при температуре 180 градусов.

25. Прошло 2 часа, рулька  готова, аккуратно снимаем фольгу, пергаментную бумагу.

Подаем свиную рульку с гарниром из лука и моркови, в котором голяшка готовилась. Гарнир можно подсолить.

Свиная рулька в духовке готова!

Вкусная голяшка готова!

Приятного аппетита!

свиная рулька запеченная в духовке - просто, дешево и вкусно!

Похожие рецепты приготовления рульки свиной и говяжьей…

Свиная рулька отварная и запеченная в духовке с чесноком.

Свиная рулька отварная и запеченная в духовке с чесноком.Состав:

Свиная рулька – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лавровый лист – 4 шт.

Черный перец – 7 горошин.

Укроп – 1 пучок.

Чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление свиной рульки в духовке (рулька рецепт).

1. Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом.

2. Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.

3. Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.

4. В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.

5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим рульку, при малом кипении 1 час.

6. Морковь и лук хорошо промываем водой  – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест.

7. По истечении времени, в кастрюлю  закладываем овощи, доводим массу до кипения, слегка солим воду, уменьшаем огонь и варим ещё 2 часа.

8. За 20 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лавровый лист и горошки перца.

9. Готовую рульку аккуратно достаем из бульона, даем слегка ей остыть и начиняем кусочками чеснок.

10. Поверхность каждого кусочка смазываем сметаной или майонезом, укладываем на смазанный маслом противень и ставим в заранее разогретую духовку, рулька в духовке, запекаем её  в течение 15 минут при температуре 250 градусов, до румяной корочки.

Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Перед подачей на стол рульку посыпают измельченной зеленью.

Свиная рулька в духовке готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Вкусная рулька готова!

Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве.

СВИНАЯ РУЛЬКА В ПИВЕ.

Состав:

Свиная рулька – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 3 шт.

Лавровый лист – 4 шт.

Черный перец – 7 горошин.

Соус.

Пиво светлое – 250 мл.

Сахар – 1 ч. ложка.

Чеснок – 3 зубчика.

Приготовление свиной рульки с пивом (рулька рецепт).

1. Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом.

2. Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.

3. Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.

4. В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.

5. Морковь и лук хорошо промываем водой  – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест.

6. В кастрюлю  добавляем овощи, накрываем кастрюлю крышкой, доводим массу до кипения, слегка солим воду, уменьшаем огонь и варим 1 час 30 минут.

7. Пиво смешиваем с сахаром и чесноком, который нужно пропустить через чеснокодавку.

По истечении времени, достаем рульку из бульона и выкладываем на противень.

8. Рулька в духовке,  поливаем её соусом из пива, ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем в течение 1 часа при температуре 180 градусов. Каждые 15 минут поливаем рульку выделившимся соусом.

Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Свиная рулька в духовке готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Вкусная рулька с пивом готова!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты приготовления рульки свиной и говяжьей…

Свиная рулька отварная и запеченная в духовке с чесноком.

Свиная рулька отварная и запеченная в духовке с чесноком.Состав:

Свиная рулька – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лавровый лист – 4 шт.

Черный перец – 7 горошин.

Укроп – 1 пучок.

Чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление свиной рульки в духовке (рулька рецепт).

1. Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом.

2. Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.

3. Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.

4. В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.

5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим рульку, при малом кипении 1 час.

6. Морковь и лук хорошо промываем водой  – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест.

7. По истечении времени, в кастрюлю  закладываем овощи, доводим массу до кипения, слегка солим воду, уменьшаем огонь и варим ещё 2 часа.

8. За 20 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лавровый лист и горошки перца.

9. Готовую рульку аккуратно достаем из бульона, даем слегка ей остыть и начиняем кусочками чеснок.

10. Поверхность каждого кусочка смазываем сметаной или майонезом, укладываем на смазанный маслом противень и ставим в заранее разогретую духовку, рулька в духовке, запекаем её  в течение 15 минут при температуре 250 градусов, до румяной корочки.

Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Перед подачей на стол рульку посыпают измельченной зеленью.

Свиная рулька в духовке готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Вкусная рулька готова!

Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве.

СВИНАЯ РУЛЬКА В ПИВЕ.

Состав:

Свиная рулька – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 3 шт.

Лавровый лист – 4 шт.

Черный перец – 7 горошин.

Соус.

Пиво светлое – 250 мл.

Сахар – 1 ч. ложка.

Чеснок – 3 зубчика.

Приготовление свиной рульки с пивом (рулька рецепт).

1. Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом.

2. Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.

3. Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.

4. В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.

5. Морковь и лук хорошо промываем водой  – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест.

6. В кастрюлю  добавляем овощи, накрываем кастрюлю крышкой, доводим массу до кипения, слегка солим воду, уменьшаем огонь и варим 1 час 30 минут.

7. Пиво смешиваем с сахаром и чесноком, который нужно пропустить через чеснокодавку.

По истечении времени, достаем рульку из бульона и выкладываем на противень.

8. Рулька в духовке,  поливаем её соусом из пива, ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем в течение 1 часа при температуре 180 градусов. Каждые 15 минут поливаем рульку выделившимся соусом.

Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Свиная рулька в духовке готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Вкусная рулька с пивом готова!

Приятного аппетита!

свиная рулька запеченная в духовке - просто, дешево и вкусно!

Опубликовано 29.10.2018

Содержимое раздела

Засолка сала
ЗАСОЛКА САЛА – ВАРКА В РАССОЛЕ. Интересный рецепт приготовления сала! Попробуйте приготовить, может
1 review
Засолка сала в рассоле.
ЗАСОЛКА САЛА В РАССОЛЕ. Интересный рецепт приготовления сала! Попробуйте приготовить, может
1 review
свиная рулька запеченная в духовке с чесноком.
Интересный рецепт приготовления свиной рульки запеченной в духовке с чесноком! Попробуйте приготовить, может
1 review
свиная рулька в пиве.
Интересный рецепт приготовления свиной рульки в пиве! Попробуй приготовить, может
1 review
говяжья рулька запеченная в духовке. п/о.
В России, малоизвестно рецептов приготовления блюд из голяшки. Её в основном используют хозяйки для приготовления холодца. А вот Итальянские и
1 review