Total $800.00
Cart
ГлавнаякулинарияДеликатесыМясные деликатесыСало, засоленное сухим способом. п/о, видео.

Сало, засоленное сухим способом. п/о, видео.

Краткое описание
Сало, засоленное сухим способом. Интересный рецепт, попробуйте приготовить!

Опубликовано 14.03.2018

Сало, засоленное сухим способом – любимый рецепт, проверенный временем  (пошаговое описание засолки сала с фото).

засолка сала

Сало в домашних условиях, засаливают с давних времен – это единственный способ сохранить его для длительного хранения.

Солят сало разными способами: заливают тузлуком, варят в рассоле, запекают в духовке, солят сухим способом.

Засолка сала сухим способом подходит для сала со шкурой и без мяса. Одно из условий – сало должно быть высотой не менее 3 см, а вообще, чем выше, тем более нежным оно получается.

Еще сало нельзя брать от старой свиньи, т.к. при данном методе, оно будет очень жестким.

Готовиться сало 3 недели.

Данный вид сала в морозильной камере, может храниться до 1 года.

Если вас заинтересовал данный рецепт засолки сала, то давайте приступим к его приготовлению…

Первоначальный состав продуктов.

первоначальный состав продуктов

Данный рецепт имеет следующий состав: сало, чеснок, соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Рецептурный состав:

Наименование
ингредиентов
Кол-во Общий вес Ккал
Сало на коже 1 кусок гр. 10361
Соль крупная 1 стакан гр. 0
Чеснок 9 зубчиков гр. 57.2
Перец чёрный молотый 3 ч. ложки гр. 15.06
Лавровый лист 7 шт. гр. 3.13
Пересчитать
Итого 1647 грамм 10436.39 ккал.

Пошаговое описание засолки сала с фото.

Подготовка сала.

 нарезаем сало на куски в 4 см нарезаем сало на куски в 4 см сало нарезанно на куски

Для засолки, сало должно быть сухим, хорошо, если сало на несколько дней (в раскрытом состоянии) полежит в холодильнике. Если такой возможности нет, то промокните сало бумажным полотенцем.

Подготовленное сало нарезаем на равные кусочки (4 см шириной).

 высота сала должна быть не меньше 3 смнарезаем каждый кусок поперекнадрезаем каждый кусок не доходя до кожи на 0,5 см

На фото видно, что сало у меня 6 см в высоту, такая высота идеальна для сухого метода засолки.

Порционные кусочки надрезаем поперек каждого кусочка примерно по 5 см, но не дорезаем до кожи примерно на 0,5 см.

берем зубчик чеснока нарезаем зубчик чеснока на 3 пластиканарезаем зубчик чеснока на 3 пластика

Зубчики чеснока очищаем от шелухи, промываем водой и нарезаем на пластики средней толщины.

насыпаем на дно посуду слой солинатираем кусок сала солью со всех сторонперчим салоначиняем сало чеснокомвкладываем лавровый листукладываем сало кожей на соль

Берем кастрюлю или миску, такой ширины, чтобы можно было переворачивать сало со всех сторон.

На дно кастрюли высыпаем соль крупного или обычного помола, только нежелательно использовать соль «экстра», т.к. она очень мелкая. Соль йодированную, тоже использовать нельзя.

Соль должна покрыть дно кастрюли плотным слоем.

В каждый кусочек сала хорошо втираем соль, обсыпаем черным молотым перцем, закладываем в разрез дольки чеснока и один листик лаврового листа.

Подготовленное сало укладываем шкурой на соль.

Всю процедуру проделываем со всеми кусочками сала.

сало в посудевысыпаем на сало остатки черного молотого перцараспределяем остатки соль по краям посуды и поверхности сала

накрываем сало тарелкой и придавливаем грузомнакрываем посуду крышкой

Как только всё сало заложили в посуду, между кусочками раскладываем оставшийся чеснок и лавровый лист.

Сверху посыпаем черным молотым перцем и оставшейся солью, как поверх сала, так и по краям.

Поверх всего укладываем тарелочку, придавливаем, ставим груз на тарелочку и накрываем крышкой.

У меня вместо груза идет тяжелая крышка, которая хорошо придавливает тарелочку.

Убираем посуду в холодильник на 2 недели, но за это время будем сало переворачивать на все бока каждые 3 дня.

 прошло 3 дня сало переворачиваем на бокпрошло 3 дня сало переворачиваем на бокпрошло 3 дня сало переворачиваем на бок

Прошло три дня, достаем миску и переворачиваем сало на один из баков.

Затем сало опять придавливаем тарелочкой, ставим груз, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 3 дня, до следующего переворачивания.

прошло 2 неделивставляем пакеты один в другойвставляем пакеты один в другойвыкладываем в пакет сало в один слойвыкладываем в пакет сало в один слойзасыпаем сало солью

Прошло две недели, сало перекладываем в пакеты, в один слой, которые нужно вложить один в другой – для прочности.

Затем поверх сала рассыпаем соль из миски вместе с чесноком. Если вдруг сало дало влагу, и соль намокла, то соль нужно взять новую, сухую.

 завязываем нижний пакетудаляем воздух из пакетазавязываем верхний пакет

После, того, как вся соль использована, завязываем сначала нижний пакет, при этом стараемся вытеснить воздух из пакета.

Затем завязываем верхний пакет, вытесняя воздух из пакета.

Убираем сало в морозилку на одну неделю.

счищаем с готового сала сольнарезаем готовое сало на кусочкивыкладываем готовое сало на тарелочкусало, которое в данный момент не будете кушать убираем в морозилку

Через 7 дней сало готово. Достаем из пакета нужное количество сало, которое вы будете кушать прямо сейчас, соскабливаем соль с кусочков сала, нарезаем на пластики и выкладываем на тарелочку.

Остальное сало убираем в морозилку. Сало, засоленное таким способом можно хранить в морозилке до 1 года.

Вот такой вкусный рецепт сала!

Приятного аппетита!

Краткий рецепт засолки сала - сухим способом.

соленое салоСостав:

Сало на коже – 1300 гр.

Соль крупная – 1 стакан.

Чеснок – 9 зубчиков.

Черный молотый перец – 3 ч. ложки.

Лавровый лист – 7 шт.

Засолка сала сухим методом.

1. Для засолки, сало должно быть сухим, хорошо, если сало на несколько дней (в раскрытом состоянии) полежит в холодильнике. Если такой возможности нет, то промокните сало бумажным полотенцем.

2. Подготовленное сало нарезаем на равные кусочки (4 см шириной).

3. Порционные кусочки надрезаем поперек каждого кусочка примерно по 5 см, но не дорезаем до кожи примерно на 0,5 см.

4. Чеснок, каждый зубчик разрезаем на 3 части.

5. Берем кастрюлю или миску, такой ширины, чтобы можно было переворачивать сало со всех сторон.

6. На дно кастрюли высыпаем соль крупного или обычного помола, только нежелательно использовать соль «экстра», т.к. она очень мелкая. Соль йодированную, тоже использовать нельзя.

7. Соль должна покрыть дно кастрюли плотным слоем.

8. В каждый кусочек сала хорошо втираем соль, обсыпаем черным молотым перцем, закладываем в разрез дольки чеснока и один листик лаврового листа.

9. Подготовленное сало укладываем шкурой на соль.

10. Всю процедуру проделываем со всеми кусочками сала.

11. Как только всё сало заложили в посуду, между кусочками раскладываем оставшийся чеснок и лавровый лист.

12. Сверху посыпаем черным молотым перцем и оставшейся солью, как поверх сала, так и по краям.

13. Поверх всего укладываем тарелочку, придавливаем, ставим груз на тарелочку и накрываем крышкой.

14. У меня вместо груза идет тяжелая крышка, которая хорошо придавливает тарелочку.

15. Убираем посуду в холодильник на 2 недели, но за это время будем сало переворачивать на все бока каждые 3 дня.

16. Прошло две недели, сало перекладываем в пакеты, в один слой, которые нужно вложить один в другой – для прочности.

17. Затем поверх сала рассыпаем соль из миски вместе с чесноком. Если вдруг сало дало влагу, и соль намокла, то соль нужно взять новую, сухую.

18. Пакеты завязываем и убираем сало в морозилку на одну неделю.

19. Через 7 дней сало готово. Достаем из пакета нужное количество сало, которое вы будете кушать прямо сейчас, соскабливаем соль с кусочков сала, нарезаем на пластики и выкладываем на тарелочку.

20. Остальное сало убираем в морозилку. Сало, засоленное таким способом можно хранить в морозилке до 1 года.

Вот такой вкусный рецепт сала!

Приятного аппетита!

Сало, засоленное сухим способом - вкусно и просто.

Похожие рецепты засолки сала...

ЗАСОЛКА САЛА – МОКРЫМ СПОСОБОМ.

 засолка салаСостав:

 Сало – 1 кусок.

 Соль – для рассола.

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛА В ХОЛОДНОМ РАССОЛЕ.

 1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

 Готовим рассол.

 1. Кастрюлю с холодной водой доводим до кипения и засыпаем соль. Примерное соотношение соли – на 6 литровую кастрюлю воды, нужно взять 1 кг соли.

 2. Рассол прокипятим 5 минут, снимаем и даем полностью ему остыть.

 3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см  и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

 4. В глубокую кастрюлю складываем куски сала и заливаем холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрывал сало. Через 3 дня рассол сливаем и заливаем свежим рассолом.

 5. Сало готовиться в течение 9 суток, получается, что рассол нужно будет заливать в 3 приема, каждый раз свежий.

 6. В данном рецепте специи не добавляются – единственный минус. Зато такое сало получается очень нежным, и хранить его можно в морозилке 1 год.

 7. На 10 сутки сало достаем из рассола, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

 Вкусное сало на рассоле готово!

 Приятного аппетита!

 ЗАСОЛКА САЛА – ВАРКА В РАССОЛЕ.

 Состав:

 Сало – 1 кусок.

 Соль – по необходимости.

 Перец черный горошек – 8 шт.

 Укроп – 1 зонтик.

 Лавровый лист – 1 шт.

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛА В РАССОЛЕ.

 1. В кастрюлю (6 литровую) наливаем воду, засыпаем столько соли (0,5 – 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опустим в жидкость должно плавать на поверхности.

 2. Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо его помыть и лишь, затем опустить его в холодный рассол.

 3. Воду с солью доводим до кипения и опускаем в неё куски сала (примерно 7 см шириной) – варим в течение 3 часов, с момента закипания жидкости.

 4. По истечении времени сало вынимаем из кастрюли и укладываем в дуршлаг так, чтобы с него стекла вода. Пласты теплого сала разрезаем поперёк на куски в 6 см, прокладываем дольками чеснока и снова сдабриваем, со всех сторон солью.

 5. Укладываем подготовленное сало по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю сало будет готово.

 6. Хранить такое сало можно в морозилке, в течение полугода.

 Вкусное вареное сало готово!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты засолки сала...

ЗАСОЛКА САЛА – МОКРЫМ СПОСОБОМ.

 засолка салаСостав:

 Сало – 1 кусок.

 Соль – для рассола.

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛА В ХОЛОДНОМ РАССОЛЕ.

 1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

 Готовим рассол.

 1. Кастрюлю с холодной водой доводим до кипения и засыпаем соль. Примерное соотношение соли – на 6 литровую кастрюлю воды, нужно взять 1 кг соли.

 2. Рассол прокипятим 5 минут, снимаем и даем полностью ему остыть.

 3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см  и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

 4. В глубокую кастрюлю складываем куски сала и заливаем холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрывал сало. Через 3 дня рассол сливаем и заливаем свежим рассолом.

 5. Сало готовиться в течение 9 суток, получается, что рассол нужно будет заливать в 3 приема, каждый раз свежий.

 6. В данном рецепте специи не добавляются – единственный минус. Зато такое сало получается очень нежным, и хранить его можно в морозилке 1 год.

 7. На 10 сутки сало достаем из рассола, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

 Вкусное сало на рассоле готово!

 Приятного аппетита!

 ЗАСОЛКА САЛА – ВАРКА В РАССОЛЕ.

 Состав:

 Сало – 1 кусок.

 Соль – по необходимости.

 Перец черный горошек – 8 шт.

 Укроп – 1 зонтик.

 Лавровый лист – 1 шт.

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛА В РАССОЛЕ.

 1. В кастрюлю (6 литровую) наливаем воду, засыпаем столько соли (0,5 – 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опустим в жидкость должно плавать на поверхности.

 2. Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо его помыть и лишь, затем опустить его в холодный рассол.

 3. Воду с солью доводим до кипения и опускаем в неё куски сала (примерно 7 см шириной) – варим в течение 3 часов, с момента закипания жидкости.

 4. По истечении времени сало вынимаем из кастрюли и укладываем в дуршлаг так, чтобы с него стекла вода. Пласты теплого сала разрезаем поперёк на куски в 6 см, прокладываем дольками чеснока и снова сдабриваем, со всех сторон солью.

 5. Укладываем подготовленное сало по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю сало будет готово.

 6. Хранить такое сало можно в морозилке, в течение полугода.

 Вкусное вареное сало готово!

Приятного аппетита!

Сало, засоленное сухим способом - вкусно и просто.

Опубликовано 14.03.2018

Содержимое раздела

Шея, запечённая в духовке
В данном рецепте, мы рассмотрим технологию приготовления свиной шеи или как её ещё называют – карбонат или буженина. Данный рецепт больше подходит
1 review
Рулет из свинины с тефтелями.
Мясные рецепты очень популярны в разных странах. Основное потребление приходиться на осенне-зимний период, т.к. нашему организму приходиться
1 review
Засолка сала
ЗАСОЛКА САЛА – ВАРКА В РАССОЛЕ. Интересный рецепт приготовления сала! Попробуйте приготовить, может
1 review
Засолка сала в рассоле.
ЗАСОЛКА САЛА В РАССОЛЕ. Интересный рецепт приготовления сала! Попробуйте приготовить, может
1 review
свиная рулька запеченная в духовке, п/о, видео.
Интересный рецепт приготовления свиной рульки запеченной в духовке. Попробуйте приготовить, может
1 review