Пирожки, из дрожжевого теста (антикризисные). п/о, видео.
Ингредиенты
- ДЛЯ ТЕСТА: -
- Вода - 2 стакана
- Дрожжи сухие (быстродействующие) - 1 пачка
- Сахар-песок - 2 ст. ложки
- Мука пшеничная - 5.5 стакана
- Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- ДЛЯ НАЧИНКИ: -
- Картофель - 2 кг.
- Лук репчатый крупный - 3 шт.
- Соль - 1.5 ст. ложки
Славик, в своё время много разъезжал по командировкам, в связи с этим часто покупал на автостанциях пирожки, которые продавали бабушки. Эти пирожки ему очень нравились, т.к. были нежными, но в тоже время бока у них были хрустящие.
Долго он просил найти такой рецепт пирожков и нажарить пирожки с картошкой. Я много перепробовала рецептов пирожков из дрожжевого теста, пока не попала, но то, что просил Славик. С тех пор только такие пирожки я ему жарю.
Действительно, данные пирожки оправдывают своё название – антикризисные, т.к. рецептурный состав у них довольно таки прост. Только вода, дрожжи, сахар, мука, соль и растительное масло.
Это тесто подойдёт только для жарки пирожков, а вот испечь из такого теста пирожки у вас не получиться, т.к. состав теста для этого не предназначен.
Жарить пирожки нужно в таком количестве масла, чтобы они слегка в нем плавали.
Таким образом, вы можете нажарить: пирожки с капустой, пирожки с картошкой, пирожки с мясом и т.п. Только сладкая начинка для данных пирожков не подойдёт.
Если всё тесто не получилось использовать сразу, то ничего страшного. Его нужно поместить в целлофановый пакет и отправить в холодильник. Храниться тесто в холодильнике может в течение 2-х дней.
Мнение домочадцев:
- Славик (муж) был в полном восторге от долгожданных пирожков.
- Владик (сын) сказал, что нормально.
- мама – очень понравились, т.к. они в меру тягучие и в тоже время мягкие.
Если у Вас возникло непреодолимое желание приготовить данные пирожки, то давайте приступим….
Первоначальный состав продуктов.
Как мы видим наши пирожки, имеют простой состав: вода, дрожжи, сахар, мука, соль и растительное масло.
Пошаговое приготовление, тесто для пирожков. Фото рецепт.
1. Готовим начинку с фото.
Берём картошку, промываем хорошо её в воде и очищаем от кожуры. Затем режим её на куски, складываем в кастрюлю и заливаем кипящей водой (1литр 200 мл), так, чтобы она покрывала картошку, солим и ставим на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне 25-30 минут.
Лук очищаем от шелухи, промываем в воде и нарезаем на кусочки.
Лук подготовлен. Берём сковородку, наливаем 7 ст. ложек подсолнечного масла, разогреваем и засыпаем нашинкованный лук, слегка его присаливаем. Жарим на высоком огне 8 минут, постоянно перемешивая его. Затем огонь убавляем до среднего и жарим ещё 10 минут.
Картошка сварилась, теперь сливаем воду и толкём её в пюре.
Лук поджарился.
Поджаренный лук отправляем в толченую картошку и тщательно перемешиваем.
Картофельная начинка готова. Теперь её нужно отставить в сторону - пусть остывает. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно.
2. Готовим тесто с фото.
Я дрожжевое тесто всегда готовлю в хлебопечке, которую мне подарил муж. Тесто также можно приготовить и вручную в миске, но мне больше нравиться хлебопечка. Засыпал все ингредиенты, выставил операцию – тесто и можно не отвлекаться на дальнейший процесс.
В чашу хлебопечки заливаю теплую воду, засыпаю дрожжи и сахар.
Затем заливаем подсолнечное масло и всё содержимое перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы не повредить чашу хлебопечки.
Следующим этапом смело засыпаю 5 стаканов муки, при этом просеиваю её непосредственно в чашу с жидкостью. Один стакан оставим для окончательного замеса.
Как только просеянная мука окажется в ёмкость, аккуратно делаем в ней ямку, в которую засыпаем соль.
Почему соль засыпаем таким образом? Для того чтобы дрожжи и соль не встретились. Если перемешать дрожжи и соль вместе, то дрожжи просто не смогут подняться.
Когда все ингредиенты выложены в чашу, мы её опускаем в хлебопечку, выставляем операцию под №8 – приготовление теста и включаем старт.
Пошёл замес теста. Лопаточкой слегка помогаем тесту попасть в центр и смотрим, если тесто жидковатое, то подсыпаем муку по 1 ст. ложки с горкой.
На фото видно, что тесто сформировалось вот в такой шар, бока которого слегка прилипают к стенкам – это нормально. Если на такой шар надавить пальцем, то тесто будет пружинить и прилипать к пальцу – это так должно быть. Для данного вида пирожков, тесто должно прилипать к рукам.
Как только закончился процесс вымешивания, перекладываем тесто в кастрюлю большей емкостью, накрываем крышкой или плёнкой и ставим в холодильник на 60 минут.
Тесто должно занимать 1/2 часть кастрюли, т.к. оно поднимется.
Через час достаём кастрюлю с тестом из холодильника, обминаем его и выкладываем на разделочную доску.
Как видно на фото тесто должно вот так липнуть к пальцам. Такое, не совсем плотное, тесто поможет приобрести нашим пирожкам нужную фактуру.
От основного куска теста отрываем небольшую его часть, формируем в виде колбаски и нарезаем на кусочки с небольшое яблоко.
Чтобы руки не прилипали к тесту их можно смазать подсолнечным маслом.
Затем каждый кусочек раскатываем в лепёшку, используя при этом небольшое количество муки.
На подготовленную лепёшку укладываем остывший фарш (у меня уходит 1 ч. ложка с небольшой горкой).
Соединяем обе половинки и хорошо защипываем края.
Слепленный пирожок раскатываем скалкой до плоского состояния.
По форме пирожки нужно делать небольшими, т.к. во время жарки они сильно увеличиваются.
В сковороду наливаем 0,5 литра подсолнечного масла, нагреваем его и убавляем огонь до среднего пламени.
Осторожно выкладываем пирожки в сковородку и жарим с каждой стороны по 3 минуты.
Пирожки в масле должны плавать – это обязательное условие.
Из данного количества теста у меня вышло 22 пирожка.
Вот такой, рецепт пирожков, есть в моём арсенале!
Вкусные, дрожжевые пирожки, готовы!
Приятного аппетита!