варенье, из малины и тутовника, п/о, видео.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из малины.

Пришло лето, поспела малина и тутовник, пора варить варенье. Варенье получается густым и вкусным. Я никогда не думала, что тутовник обладает желирующими свойствами и это здорово!

Приготовление лакомства начнём с малины. Если Вы купили малину на рынке, то её следует промыть холодной водой и выложить в миску.

У меня малина собственной посадки, так что я её не промываю.

Малину засыпаем половиной нормой сахара – 1 кг 300 гр., слегка встряхиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре в течение 8 – 10 часов, за это время содержимое миски аккуратно перемешиваем 2 раза. Малина должна дать сок, но если этого не произойдёт, то ничего страшного, будем варить как есть.

8 часов прошли, малина дала сок, ставим миску на плиту и на сильном огне доводим её до кипения, при периодическом перемешивании. За это время на поверхности будет образовываться пена, которую нужно удалять. Я варю варенье на средней конфорке.

Малина стойко закипела через 20 минут, добавляем тутовник, у которого можно удалить хвостики, а можно их не удалять, т.к. в готовом варенье они никак не проявляются. Ягоды перемешиваем и при сильном огне доводим до стойкого кипения, постоянно перемешиваем и не забываем снимать пену.

Как только варенье закипело, даем ему покипеть 5-10 минут, при сильном огне, затем уменьшаем огонь до малого и варим 1 час, постоянно перемешиваем и снимаем пену.

По истечение времени огонь выключаем и даём остыть варенью в течение 4 часов.

4 часа прошли, ставим тазик на среднюю конфорку, включаем сильный огонь, перемешиваем, добавляем вторую часть сахара (1 кг 300гр), перемешиваем, доводим до стойкого кипения и даем покипеть ещё 1 минуту.

Затем огонь уменьшаем до малого и варим его 1 час 10 минут, при постоянном перемешивании – не забываем снимать пену.

Процесс варки подходит к концу, добавляем 1 ч. ложку лимонной кислоты, перемешиваем и даем повариться варенью 5 минут.

Готовое варенье разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вниз крышками и укутываем в одеяло на 24 часа.

Варенье готово, убираем в прохладное место, у меня это погреб и кушаем в любое время.

Всего из данных ингредиентов получилось 3 литра 500 мл варенья, т.е. 7 пол литровых баночек.

Вот такой рецепт варенья есть в моём арсенале!

Вкусное варенье на зиму готово!

Приятного чаепития!