рататуй из баклажан с луком и чесноком.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАТАТУЯ С ФОТО.

1. Все овощи промываем водой.

2. Ставим кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Верхушки помидор надсекаем крест - накрест и опускаем помидоры в кипящую воду на 1 минуту. Затем вынимаем из кипятка и сразу кладем в миску с очень холодной водой на 30 секунд.

3. Вынимаем помидоры из холодной воды и снимаем с них кожицу.

4. Остывшие помидоры нарезаем на мелкие кубики.

5. В сковороду с высокими бортами наливаем растительное масло и нагреваем его.

6. Баклажаны режим на крупные кусочки в 3 см, выкладываем в нагретое масло и жарим в течение 5 минут, периодически перемешивая. Шумовкой перекладываем баклажаны на тарелку.

7. Цуккини  режим на крупные кусочки в 3 см, выкладываем в нагретое масло и жарим в течение 4 минут, периодически перемешивая. Шумовкой перекладываем цуккини к баклажанам на тарелку.

8. У болгарского перца, удаляем плодоножку с семенами.

9. Подготовленный перец разрезаем сначала по длине на 4 части, а затем каждую часть шинкуем на дольки шириной в 1 см.

10. Лук очищаем от шелухи, промываем водой и мелко шинкуем.

11. Чеснок  очищаем от шелухи, промываем водой и мелко шинкуем.

12. Выкладываем в нагретое масло подготовленные: лук, болгарский перец, чеснок и жарим в течение 5 минут, периодически перемешивая.

13. В кастрюлю выкладываем обжаренный лук, болгарский перец, чеснок, добавляем к ним нарезанные помидоры, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и варим 10 минут.

14. К массе добавляем обжаренные баклажаны, цуккини, приправляем сахаром, солью, перцем. Добавляем лавровый лист, доводим до кипения, уменьшаем огонь до самого малого и тушим под закрытой крышкой 60 минут.

Вкусный рататуй рецепт с луком и чесноком готов!

Приятного аппетита!