варенье абрикосовое, жидкое (1 способ). п/о, видео.
Ингредиенты
- Абрикос - 2300 гр. (с косточкой)
- Сахар-песок - 4 баночки (700 мл)
- Уксус 70%-ный - 1 ст. ложка.
Рецептов по приготовлению абрикосового варенья очень много, но я подобрала именно данный рецепт из-за того, что консистенция варенья нам понравилась.
В данном жидком варенье сохраняются дольки абрикос, которые можно с удовольствием кушать.
Варка в два этапа позволяет плодам сохранять форму.
Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению.
Первоначальный состав продуктов:
Пошаговое приготовление варенья из абрикосов с фото.
1. Подготовка абрикосов с фото.
Прежде, чем приступить к варке варенья ягоды нужно перебрать, т.е. удалить гнилые и переспелые плоды.
Для данного варенья абрикосы желательно взять более плотные плоды (не переспелые), тогда в готовом варенье, при намазывании его на хлеб будут попадаться кусочки плода. Перебранные абрикосы промываем в теплой воде, сливаем жидкость и вынимаем косточку. У нас должно получиться в итоге две независимых дольки.
Если попадется плод с легким внешним повреждением, то испорченный фрагмент нужно удалить.
Разрезаем каждую дольку на три части.
Абрикосы подготовлены, отправляем их в посуду и засыпаем 1 кг сахара по поверхности так, чтобы сахар полностью закрыл плоды.
Я обычно варю варенье в специально отведенном эмалированном тазике.
После всех манипуляций я накрываю тазик крышкой и отставляю в сторону на 6-8 часов.
Ягоды настоялись, и выделился сок. Теперь нужно аккуратно перемешать абрикосы под самое дно, поставить на плитку и варить варенье.
Первый этап варки заключается в следующем:
- включаем огонь на самую сильную мощность,
- ставим тазик с содержимым,
- варим до закипания (примерно 15 минут), при постоянном помешивании,
- периодически снимаем образовавшуюся пену,
- как только масса закипела, продолжаем её варить при этой же мощности 10 минут.
- затем убавляем огонь до среднего кипения и варим ещё 1 час.
По истечении времени газ выключаем, тазик накрываем крышкой и оставляем на 4-8 часов, для отстаивания.
За 6-8 часов ягоды настоялись в сиропе и имеют красивые, в меру плотные дольки.
Поверх ягод высыпаем оставшийся сахар 1200 гр. и аккуратно перемешиваем по дну.
Ставим тазик на плиту, включаем мощный огонь и доводим варенье до кипения, при постоянном перемешивании. Закипит наше варенье примерно через 10 минут. Периодически снимайте пену, т.к. если её не снимать варенье может забродить.
Как только масса повторно закипела, огонь нужно уменьшить до самого минимума и варим ещё 50 минут, постоянно перемешиваем содержимое.
За 5 минут до готовности варенья нужно добавить 1 ст. ложку 70% уксусной эссенции или лимонной кислоты.
Варенье готово. Теперь нужно разложить его по стерилизованным баночкам и закатать.
Прежде чем разливать готовое варенье я ставлю банку на тарелку – это нужно сделать для того, чтобы если вдруг банка лопнет, то её можно аккуратно перенести в умывальник и удалить содержимое.
Закатанную банку нужно проверить на надежность закатки, для этого пытаемся слегка прокрутить крышку. Если крышка не прокручивается – значит, банка закатана надежно.
Банки ставим на одеяло (вниз крышками) и укутывать. Обычно банки в таком состоянии остаются до 8-12 часов, но некоторые этого не делают, а ставят сразу в холодное место.
Вкусное абрикосовое варенье готово!
Всего получается 4 банки по 700 мл.
Вот такой рецепт варенья есть в моем арсенале!
Приятного чаепития!