огурцы соленые на зиму.

Приготовление соленых огурцов на зиму.

Норма огурцов рассчитана на одну 3-х литровую банку.

1. Огурцы хорошо промываем, укладываем в миску и заливаем холодной водой на 3 – 4 часа.

2. Зелёные специи,  перец и корень хрена тщательно промываем.

3. Перец и корень хрена нарезаем на крупные кольца.

4. На первом этапе будем использовать эмалированную кастрюлю или ведро. На дно посуды укладываем немного зелени, перца и хрена – слой огурцов. Слои повторяем и перекладываем зеленью. Последний слой укрываем зелёной приправой.

5. В 2 литрах 500 мл холодной воды растворяем соль, заливаем огурцы, поверх огурцов укладываем перевернутую тарелочку, ставим груз и оставляем при комнатной температуре на 2 - 4 дня (до изменения цвета огурцов).

6. Как только огурцы изменят цвет, то это сигнал для закатывания. Рассол сливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.

7. Пока рассол закипает: огурцы, и зелень тщательно промываем и укладываем в простерилизованную банку.

8. Заливаем содержимое банки кипящим рассолом, накрываем стерильной металлической крышкой  и оставляем на 10 минут.

9. Затем сливаем рассол опять в кастрюлю и доводим до кипения, заливаем рассол в банку (до самого верха), т.е. жидкость при закрывании крышкой должна перелиться из банки.

10. Закатываем банку крышкой, затем её нужно перевернуть крышкой вниз и укутываем в одеяло, оставляем на 24 часа – пусть остынет.

11. Как только рассол остыл, убираем банку в прохладное место.

Огурцы пропитаются рассолом примерно через 2-3 месяца.

Вкусные соленые огурцы на зиму готовы!

Удачной заготовки!