гусь с яблоками, черносливом и клюквой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА, ГУСЬ В ДУХОВКЕ.

1. Тушку гуся нужно ощипать, опалить, удалить внутренности и промыть холодной водой. 

2. В кастрюлю уложить подготовленную птицу и залить соленой водой, так чтобы вода покрывала тушку на 1 см. На 1 литр воды берём 40 гр. соли и полностью растворяем.

3. Ставим кастрюлю в холодильник на 10 часов.

 4. Достаем гуся из воды, обсушиваем полотенцем и натираем перцем, как снаружи, так и изнутри.

Приготовление  начинки.

Чернослив заливаем кипятком и оставляем на 30 минут, по истечении времени воду сливаем.

Берем половину яблок, промываем водой, удаляем сердцевину и нарезаем на четвертинки.

В миске смешиваем: яблоки, чернослив и клюкву.

5. Достаем гуся из воды, обсушиваем полотенцем и начиняем начинкой. Разрез соединяем зубочистками или зашиваем ниткой.

Приготовление соуса.

Майонез смешиваем с медом, добавляем чеснок, который предварительно пропускаем через чеснокодавку, и перемешиваем массу.

6. Фаршированного гуся выкладываем на противень спинкой вниз и густо смазываем соусом.

7. На противень выливаем 1 стакан воды и ставим в предварительно разогретую духовку, гусь в духовке,  и запекаем 3 часа 20 минут при температуре 180 градусов (общее время приготовления).

8. Через 1 час 30 минут (с начала запекания) тушку переворачиваем на грудку и продолжаем запекать птицу. Важно каждые 20 минут гуся поливать выделяющимся соком.

Таким способом можно приготовить утка гусь.

Вот такой рецепт гуся есть в моем арсенале!

Гусь готов!

Приятного аппетита!