холодец из курицы или петуха.

НАЧИНАЕМ ВАРИТЬ ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ ИЛИ ПЕТУХА.  

1. Прежде чем варить холодец из птицы, её нужно ощипать, осмолить и удалить внутренности.

2. Подготовленного петуха промываем в воде и разрубаем на куски.

3. Мясо, крылья, желудок, сердце и свиную кожу складываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим 20 минут, только проследите за тем, чтобы свиная кожа была осмолена и очищена.

4. Вынимаем части петуха, субпродукты и кожу, промываем теплой водой, снова складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой на 10 см от поверхности мяса.

5. Доводим жидкость до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь до очень малогои варим мясо в течение 2 часов, при очень малом кипении.

6. Через 2 часа добавляем:

 - лук хорошо помытый (с шелухой).  Его надсекаем до середины с двух сторон.

- морковь хорошо промываем водой и, не снимая кожуры режим толстыми кружочками прямо в кастрюлю.

7. Черный перец горошком тоже отправляем в кастрюлю.

8. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем небольшую щель, и варим при слабом кипении ещё 1 час 50 минут.

9. По истечении времени добавляем лавровый лист и варим ещё 1 час.

10. Мясо птицы вынимаем из кастрюли и оставляем на столе для остывания. 

11. Затем добавляем в бульон чеснок, который предварительно пропускаем через чеснокодавку, включаем огонь и кипятим 2 минуты.

12. По истечение времени даем бульону остыть прямо в кастрюле, на его поверхности образуется жир, который мы соберём в отдельную пиалу. Бульон солим по вкусу.

13. Остывшие мясо разбираем на волокна, и равными порциями распределяем по тарелочкам.

14. Остывший бульон нужно процедить и разлить по тарелочкам с мясом.

Поверх мяса можно положить кружочки вареной морковь, яиц и зелень.

15. Миски с холодцом оставляем на столе до полного остывания.

16. Остывший холодец накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов, до полного застывания.

Подают холодец с горчицей или хреном.

Вот такой рецепт холодца есть в моём арсенале!

Вкусный холодец из петуха готов!

 Приятного аппетита!